Ingredients
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250 gr farina di castagne
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400 gr acqua
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15 gr + extra olio extravergine di oliva
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45 gr zucchero di canna
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un pizzico sale
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30 gr uvetta passa
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30 gr pinoli
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1 rametto rosmarino
Directions
Steps
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1
Done
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Cominciate ad ammollare l’uvetta in una ciotola con acqua fredda o liquore (rum, Grand Marnier o grappa) per circa 30 minuti. Setacciate la farina di castagne in una ciotola capiente, unite lo zucchero e mescolate bene il tutto con una frusta per distribuire uniformemente i due ingredienti. |
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2
Done
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Dopodiché con la frusta fate un piccolo buco nel centro della farina, quindi aggiungete l’acqua a filo, poca alla volta, e continuate a mescolare fino a quando non verrà completamente assorbita dalla farina. |
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3
Done
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Scolate bene l’uvetta, strizzatela e versatela all’interno del composto. |
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4
Done
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Aggiungete anche i pinoli, lasciandone qualcuno da parte per la decorazione finale, un pizzico di sale, l’olio extravergine d’oliva, mescolate e lasciate riposare l’impasto per almeno mezz’ora a temperatura ambiente. |
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5
Done
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Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e rimescolatelo. Poi vaporizzate lo stampo con olio extravergine d’oliva, oppure oliatelo aiutandovi con un pennello, e versate il composto. |
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6
Done
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Distribuite i restanti pinoli sulla superficie, spruzzate ancora un po’ di olio sulla superficie e aggiungete qualche ago di rosmarino. Inserite la teglia nella friggitrice ad aria e fate cuocere a 160° per i primi 25 minuti, poi alzate la temperatura a 180° e continuate la cattura per altri 7-8 minuti o fino a doratura. Il vostro castagnaccio è pronto. Lasciatelo raffreddare per almeno mezz’ora prima di servirlo. |
