Ingredients
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4 capesante
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4 fette pane raffermo
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1 spicchio d'aglio
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1 ciuffo prezzemolo
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1 limone
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100 ml vino bianco secco
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Per prima cosa pulite le capesante: sciacquatele per bene sotto l’acqua corrente ancora chiuse, poi apritele facendo leva con un coltellino per separare le due valve. Staccate i frutti dalle conchiglie, quindi separate la noce (parte bianca) dal corallo arancione e rimuovete la pelle trasparente che li avvolge, poi sciacquate entrambi sotto acqua corrente fredda. Lavate anche l’interno delle conchiglie eliminando la sabbia e altre impurità, poi disponete nuovamente le capesante all’interno della loro conchiglia. |
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2
Done
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Poi mettetelo in un boccale e frullatelo fino a ottenere un composto bricioloso. Versatelo su un tagliere e lasciatelo raffreddare. |
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3
Done
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Intanto schiacciate uno spicchio d’aglio, sbucciatelo, eliminate l’anima centrale e tritatelo grossolanamente, dopodiché inseritelo nel boccale del mixer, unitevi anche mezza scorza di limone grattugiata, un po’ di sale, un pizzico di pepe, un cucchiaio abbondante di olio extravergine d’oliva, un po’ di vino bianco e iniziate a frullare. |
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4
Done
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Infine aggiungete delle foglioline di prezzemolo e rimettete a frullare il tutto fino a ottenere una salsina liscia, cremosa e omogenea. |
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5
Done
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Dopodiché con un pennello da cucina stendetene uno strato sulle capesante, mentre la rimanente salsa mettetela in una ciotola, aggiungete il pane sbriciolato, lasciandone un po’ da parte, e amalgamate il tutto con un cucchiaio. Quindi distribuite uniformemente il pane aromatizzato ottenuto su ognuna di esse. |
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6
Done
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Coprite le capesante con il restante pane sbriciolato, condite con un filo di olio extravergine d’oliva, quindi adagiatele su una teglia da forno o nel cestello della friggitrice ad aria e lasciatele cuocere per 15 minuti a 180° nella friggitrice ad aria, oppure a 200° in forno ventilato preriscaldato. |
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7
Done
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Non appena saranno dorate, sfornatele e sistematele su un piatto da portata. Decorate le vostre capesante gratinate con zeste di limone e servitele in tavola ancora calde. |
