Caffè e Cappuccino Scientifico direttamente dalla Colombia

Macinate il caffè, pesate la polvere e inseritela nel portafiltro della macchina da caffè espresso (prima di inserire il caffè è necessario pulire il bordo del portafiltro dai fondi di caffè poiché potrebbe alterarne il sapore). Dopodiché sbattete leggermente il portafiltro contro il palmo della mano per distribuirla uniformemente e con l’apposito pressino pressate con forza la polvere per livellarla ed ottenere la superficie liscia, compatta e solida.

Mettete il portafiltro nella macchina da caffè ed estraete circa 36 gr di caffè espresso in due tazze da cappuccino (ci vorranno all’incirca 29-30 secondi). Riempite per tre quarti un bricco con del latte freddo, posizionate la punta della lancia vapore appena sotto la superficie del latte, quindi aprite la valvola, con pressione al massimo, e iniziate a montarlo creando le bolle, poi man mano che la schiuma si alza, tenete il bricco leggermente inclinato e scendete con la lancia fino a toccare quasi il fondo per scaldare bene il latte e distruggere le bolle e formare una crema.

Sporzionate la crema di latte in due bricchi, per inserire la stessa quantità in entrambe le tazze, e versatela direttamente sopra l’espresso con delicati movimenti rotatori. I vostri cappuccini sono pronti per essere gustati! Buona colazione!