Ingredients
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1 filetto baccalà
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olio per friggere
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q.b. farina 00
Directions
Steps
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1
Done
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Innanzitutto bisogna dissalare il baccalà: vi consiglio di sciacquarlo sotto l’acqua corrente e, una volta tolto il sale, lo mettete in ammollo dentro una bacinella di acqua fredda per tre giorni e, ogni sei ore, cambierete l’acqua. |
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2
Done
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Una volta dissalato, lo togliete dall’acqua, lo tamponate bene con un canovaccio e prima di tagliarlo a tranci, verificate se ci sono delle spine e, se sono presenti , rimuovetele con l’aiuto di un coltello. A questo punto infariniamo i tranci di baccalà e friggiamo in friggitrice a 170°. I tranci più piccoli dovranno cuocere circa 4 minuti e quelli più grossi circa 7 minuti. |
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3
Done
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Dopodiché scoliamo le eccedenze di olio e li poniamo sopra un piatto con carta assorbente prima di impiattarli. Un consiglio che vi do’ per ottenere un fritto perfetto e croccante è non coprirlo mai con altra carta altrimenti si affloscia. |
