Ingredients
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1,5 kg. pesce di vitello
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½ l. vino biancoconsigliato Gavi
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2 rametti rosmarino
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2 spicchi d'aglio
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Come legare l’arrosto o la carne? Segui (qui) il tutorial.
Steps
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1
Done
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Per prima cosa ponete la carne sul tagliere e legatela in modo che rimanga compatto durante la cottura. |
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2
Done
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Mettete sul fuoco una apposita casseruola per arrosti e fate imbiondire due spicchi d’aglio interi in un filo d’olio extravergine di oliva, dopodiché inserite la carne e i due rametti di rosmarino e fatela rosolare a fuoco medio girandola da tutte le parti con due cucchiai di legno in modo da non pungerla. |
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3
Done
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Aggiustate di sale e di pepe, poi versate mezzo litro di vino bianco, coprite con un coperchio e non appena inizierà a prendere bollore, fate cuocere l’arrosto a fiamma bassa per circa 1 ora e 40 minuti, girandolo ogni 20/25 minuti. |
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4
Done
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Intanto preparate la purea . Una volta cotto l’arrosto, fatelo intiepidire e, prima di tagliarlo, eliminate la legatura. Accompagnate l’arrosto con una buona purea di patate fatta in casa e un bel bicchiere di Gavi. Buon appetito!!! |
