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Ingredient: lievito madre rinfrescato al 50% di idratazione
La vera ricetta della Colomba di Pasqua dello Chef Barbato
Ingredienti per 1 colomba da 1 kg.
Pane Cafone Semintegrale con Semi di Lino, Zucca, Girasole e Sesamo
Impasto con tecnica dell’autolisi. Con queste dosi otterrete due pagnotte di pane da 800 grammi l’una. Questo pane potete farlo anche solo con la semola di grano duro rimacinata, quindi...
Panettone Milanese, La più antica ricetta documentata, del 1860 “il Re dei Cuochi” prima edizione
Ricetta per 1 panettone da 1 kg.
Babà con Lievito Madre
Non avete il lievito madre in casa? Nessun problema! Potete comunque fare i vostri babà napoletani con il lievito di birra fresco o disidratato seguendo (qui) la ricetta.
