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Crocchette di Patate e Formaggio

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Ingredients

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	600 gr. patate bollite
	1 uovo
	100 gr. parmigiano
	80 gr. Gouda in alternativa Fontina o altro formaggio a vostro gusto
	noce moscata
	sale
	Per l’impanatura:
	1 uovo
	q.b. farina
	q.b. pangrattato
	Per la frittura:
	olio di semi di girasole

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Crocchette di Patate e Formaggio

Cuisine:

Italiana

14'
Serves 8
Easy

Ingredients

600 gr. patate bollite
1 uovo
100 gr. parmigiano
80 gr. Gouda
in alternativa Fontina o altro formaggio a vostro gusto
noce moscata
sale
Per l’impanatura:
1 uovo
q.b. farina
q.b. pangrattato
Per la frittura:
olio di semi di girasole

Directions

Le Crocchette di Patate e Formaggio sono un antipasto sfizioso e molto gustoso che piace ai grandi e piccini. Ecco la ricetta facile e veloce ed alcuni consigli per ottenere delle crocchette perfette.

Dosi per
circa 22 crocchette

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Steps

1 Done	Lavate le patate e mettete in una pentola con abbondante acqua fredda e ponete sul fuoco. Quando giungeranno a bollore, fate cuocere le patate per 25-30 minuti. Una volta cotte, scolatele e fatele intiepidire sopra un piatto o un canovaccio.
2 Done	Dopodiché sbucciatele e schiacciatele con l’apposito attrezzo per ricavarne una purea alla quale dovrete aggiungere la noce moscata, l’uovo intero e un pizzico di sale.
3 Done	Unite anche il parmigiano grattugiato fine e il formaggio Gouda (o altro formaggio a piacere) grattugiato un po’ più spesso.
4 Done	Quindi mescolate il tutto fino ad ottenere un composto ben malleabile e compatto (se il composto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete ancora un po’ di parmigiano). A questo punto potete passare alla realizzazione delle crocchette.
5 Done	Sporcatevi le mani con un po’ di farina e prendete una manciata di impasto, formate una polpetta e fatela roteare ancora un po’ tra le mani per darle la forma allungata della classica crocchetta.
6 Done	Poi passate la crocchetta nella farina, nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Continuate in questo modo fino a quando avrete ottenuto tutte le vostre crocchette, dopodiché ponetele per 30 minuti nel freezer (questo passaggio è fondamentale, perché se le friggessimo senza prima averle fatte congelare, si romperebbero durante la cottura e fuoriuscirebbe il formaggio filante. Fra l’altro congelate si conservano benissimo per circa un mese).
7 Done	In una padella a bordi alti, riscaldate abbondante olio di semi di girasole, quindi friggete le crocchette poche alla volta ancora congelate, girandole delicatamente, e fatele cuocere per circa 4 minuti o fino a quando non saranno ben dorate.
8 Done	Scolatele con un mestolo forato e disponetele su un piatto ricoperto con carta assorbente così da assorbire l’olio in eccesso. Le crocchette di patate e formaggio sono pronte, croccanti fuori e morbidissime dentro! Servite quando sono ancora ben calde così da apprezzarne il ripieno filante! Consigli: se volete cuocerle in forno, mettete le crocchette di patate in una teglia rivestita di carta da forno e oliarle con un filo d’olio, quindi farle cuocere in forno statico a 180° per circa 10 minuti.