Ingredients
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ostriche
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2 cucchiai sale fino
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acqua fredda
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coltello a lama corta
Directions
Steps
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1
Done
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Prima di tutto versate dell'acqua in una ciotola, aggiungete due cucchiai di sale fino e mescolate fino a farlo sciogliere. Con un coltellino a lama corta aprite l’ostrica: su una mano prendete l’ostrica, con la parte piatta rivolta verso l’alto e, con una leggera pressione, introducete la punta del coltellino in corrispondenza della cerniera, e ruotando la lama prima a destra, poi a sinistra, recidete il muscolo che tiene unite le due valve. |
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2
Done
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Apritele con delicatezzaFate girare tutta la lama intorno al perimetro interno dell’ostrica e, aiutandovi con le dita, aprite le due valve con delicatezza. (Poiché l’operazione può essere pericolosa, bisogna avvolgere l’ostrica in un telo piegato in 4 o posarla su un guanto da forno per evitare di ferirsi se dovesse sfuggire il coltello). Impugnate l’ostrica aperta e fatele fare un bagnetto nell’acqua salata per eliminare i piccoli frammenti di conchiglia. |
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3
Done
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Servitele ben fredde con pepe e succo di limoneAdagiate le ostriche su un vassoio, poi fate scorrere la lama del coltello sotto il muscolo per staccarlo dalla conchiglia e servitele ben fredde nel loro guscio con pepe e succo di limone. Se volete presentarle in tavola con un gradevole impatto visivo mettetele sopra un vassoio pieno di ghiaccio tritato e guarnite con delle fette di limone. |
