Ingredients
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40 gr acqua
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50 gr alcol al 95°
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40 gr zucchero di cannain alternativa zucchero semolato
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3 bacche di vaniglia interein alternativa 6/8 bacche di vaniglia vuote
Directions
Oggi faremo una ricetta base per aromatizzare creme e dolci, l’Essenza di vaniglia! Preparare in casa l’estratto di vaniglia è molto semplice! Vi basterà avere a disposizione dell’alcol alimentare come quello che si utilizza per preparare il limoncello. L’estratto di vaniglia home made è adatto per preparare biscotti, creme e qualsiasi tipo di dolce. L’ingrediente più importante è la bilancia…. Quindi pesate attentamente gli ingredienti e seguite la mia ricetta!
Dove poter acquistare le bacche di vaniglia ad un prezzo conveniente? Io li ho comprati qui, non conosco il venditore, quindi lo consiglio con riserva: http://www.ebay.it/itm/30-BACCELLI-DI-VANIGLIA-BOURBON-MADAGASCAR-/270944579171?hash=item3f158e2e63%3Am%3Am-gltYx_wkrNc5SdhGUqtjw.
Questi baccelli di vaniglia sono di qualità migliore, ma costano un pelo di più…. https://www.ebay.it/itm/15-NUOVO-BACCELLI-DI-VANIGLIA-BOURBON-DI-MADAGASCAR/221391522055?hash=item338bf68907:g:rxEAAMXQkl9RZFc9:rk:16:pf:0
Dosi per
1 vasetto
Steps
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1
Done
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Prima di tutto, se state utilizzando i baccelli di vaniglia interi, apriteli per lungo con un coltello affilato e raschiatene l'interno con la lama piatta del coltello così da estrarre la polpa e i semini. |
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2
Done
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Dopodiché tagliate i baccelli ormai vuoti a pezzetti e teneteli in un piatto. |
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3
Done
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Quando lo sciroppo giungerà a bollore fate cuocere per 2-3 minuti. Quindi spegnete il fuoco e fate intiepidire. |
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4
Done
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Dopodiché inserite nel pentolino tutti i baccelli tagliati a pezzettini, la polpa e i semini della vaniglia, mescolate bene il tutto e fate riposare per 15-20 minuti. A questo punto aggiungete l’alcol e date ancora una mescolata. |
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5
Done
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Mettete l’essenza di vaniglia in un vasetto sterilizzato, chiudete con l'apposito tappo e agitate bene (questo procedimento va ripetuto una volta al giorno per almeno una settimana). L’essenza di vaniglia può essere utilizzata dopo due settimane e può essere conservata molto a lungo. Lasciate sempre i baccelli di vaniglia nei barattoli in modo da prolungare l’aroma il più possibile. |
10 Comments Hide Comments
Buongiorno Chef, ho fatto l’essenza seguendo tutti i passaggi alla lettera.. Ho un dubbio, è normale che lo zucchero si sia cristallizzato? Grazie
Ciao Chef, e’ possibile sostituire l’alcol con del rum, Grazie
Ciao, no, non va bene!
Buonasera. Quanto se ne usa? Grazie
Anche a me lo zucchero si è cristallizzato, peccato aver sprecato le stecche di vaniglia
buongiorno chef..ho fatto l’essenza con le bacche di vaniglia ma dopo una settimana è rimasto ancora liquido …il suo mi sembra denso cosa posso fare per poterlo usare’ mi spiace …piu che altro per le bacche……grazie per la sua risposta
ho scritto un commento ieri in attesa di risposta ma non lo vedo piu è ancora in attesa di approvazione?
Sei…… Stupendo!!!!!!, simpatico ecc ecc…. Mi piace tanto questo estratto…..e sicuramente mi metterò a farlo. Grazie di esserci per persone come me, (quanto mi piace cucinare….quando posso), cucinare in modo simplice e divertente. Sara buono….non sarà buono….da leccarsi baffi. 100 pollici in su.
Grazie mille. Un abbraccio.
Ciao chef, si può usare altro tipo di alcolici al 40%, tipo grappa?
Grazie!