Ingredients
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insalataTris di indivia riccia, valeriana, radicchio rosso
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funghi3 ovuli e 1 porcino
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2 ostriche
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2 fette tonno fresco
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Condimento per la carpacciata:
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scaglie grana padano
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succo di mezzo limone
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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IniziamoLavate bene le foglie d’insalata, asciugatele e mettetele in un’insalatiera. Pulite bene i funghi: eliminate la parte terrosa raschiandoli con delicatezza, quindi con un panno umido eliminate i residui di terra (nel caso siano molto sporchi, passateli rapidamente sotto un getto d’acqua corrente fredda senza metterli in ammollo, quindi asciugateli con un panno). |
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2
Done
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Lavate il tonno prima di utilizzarloLavate ed asciugate le fette di tonno fresco e lasciatele da parte. Dopodiché con un coltello ben affilato tagliate il grana a scaglie. |
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3
Done
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Tagliamo i funghi a fettine sottilissimeTagliate gli ovuli a fettine sottilissime per il senso della lunghezza, affettate allo stesso modo anche il porcino. Aprite le ostriche introducendo la lama di un coltellino in corrispondenza della cerniera, e ruotando la lama prima a destra, poi a sinistra, recidete il muscolo che tiene unite le due valve. Continuate ad allargare le conchiglie fino a staccare quella piatta che eliminerete. (vedi come si aprono le ostriche). |
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4
Done
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Decoriamo il piattoSpremete il succo di mezzo limone. Stendete un letto di insalata su un piatto da portata e mettete le due ostriche ai bordi del piatto. |
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5
Done
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Adagiamo il tonno fresco sul letto di insalataPoi, nella parte centrale del piatto, aggiungete altra insalata, salatela leggermente, quindi adagiatevi il tonno fresco tagliato a pezzetti e pepate. |
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6
Done
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Aggiungiamo i funghiAggiungete anche i funghi a fettine e condite con sale, pepe, succo di limone, un filo d’olio extravergine d’oliva e scaglie di grana. |
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7
Done
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Ultimo passaggio e si mangia!!!La vostra insalata carpacciata è pronta. Prima di servire fatela marinare per 5 minuti. |
