Ingredients
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5 rossi d'uovo
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1 scorza di limone
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43 gr. maizena
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500 ml. latte
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125 gr. zucchero
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1 bacca di vanigliaIn alternativa 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Directions
Steps
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1
Done
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cominciamo a riscaldare il latte con la vanigliaIn un pentolino mettiamo a riscaldare 3/4 di latte (375 ml) con la bacca di vaniglia intera o un cucchiaino di essenza di vaniglia. In una ciotola sbattiamo, con l’uso di una frusta, i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Continuiamo a mescolare manualmente aggiungendo la maizena setacciata e il latte avanzato (125 ml), poco per volta, e continuiamo a mescolare bene. |
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2
Done
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ContinuiamoTogliamo il pentolino con il latte caldo dal fuoco e aggiungiamo un pezzetto di scorza di limone. Uniamo anche la nostra crema nel latte tiepido e mettiamo sul fuoco molto basso. Continuiamo a mescolare fino a quando non si addenserà facendo attenzione a non fare attaccare il composto alla pentola. La crema sarà pronta quando raggiungerà la giusta densità. Una volta spento il fuoco mescoliamo per altri due minuti per evitare la formazione di grumi. |
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3
Done
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Ultimi passaggiA questo punto togliamo la buccia del limone e la bacca di vaniglia e versiamo in uno stampo d’acciaio o in vetro e la copriamo immediatamente con della pellicola trasparente per evitare che si formi la crosticina. |
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4
Done
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E' pronta!!!!La nostra crema è pronta! Vi ricordo che con la crema pasticcera potete fare tantissimi dolci: farcire il vostro pan di spagna, potete creare delle varianti al tiramisù, come riempire nelle brioche, ecc. |
4 Comments Hide Comments
Scusami ma hai accennato sulvideo pasta al pistacchio che si puo anche fare la crema al pistacchio ma dov’è la ricetta?
Ciao, eccola! https://www.chefstefanobarbato.com/ita/ricette/pasta-di-pistacchio-fatta-in-casa/
Ciao gentilissimo chef Stefano,
sono Matteo, volevo chiederti se hai fatto le ricette della crema Pasticcera solo con albume e con uovo intero. Se si cortesemente mi potresti inviare il link, non riesco a trovarle. Con affetto per i tuoi modi semplici e affabili, e con stima per le perle tecniche che sempre indichi ai tuoi followers, ti saluto 🙂
No, mi dispiace. Grazie per i complimenti. Comunque puoi seguire anche l’ultima versione della crema pasticcera, ma sempre con i tuorli. Un abbraccio. https://www.chefstefanobarbato.com/ita/ricette/come-fare-la-crema-pasticcera-perfetta/.