Ingredients
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5 limoni biologici
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500 ml. alcol 96°
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1 cucchiaino da the essenza di vaniglia
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500 gr. zucchero
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400 ml. panna da montare a lunga conservazione
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600 ml latte intero a lunga conservazione
Directions
La Crema di Limoncello fatta in casa è un ottimo digestivo cremoso e dal gusto delicato a base di limoni, panna e latte. La preparazione è molto facile e veloce… Ma vediamo insieme come si fa’!
Dosi per
1,2 litri di crema di limoncello
Steps
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1
Done
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Lavare e asciugare i limoni e sbucciarli con un pelapatate avendo cura di non rimuovere la parte bianca poiché darebbe al liquore un sapore troppo amaro. Quindi tagliamo le scorze di limone a listarelle e mettiamole a macerare insieme a 500 ml di alcol puro in una ciotola di vetro coperta con un foglio di pellicola trasparente e un canovaccio, in modo che non prenda luce. |
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2
Done
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Quindi collochiamo il tutto in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, e lasciamo riposare per 10 giorni. |
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3
Done
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Trascorso il tempo di macerazione, procediamo con la preparazione della crema di limoncello: Unire 400 ml di panna da montare a 600 ml di latte e amalgamare bene il tutto. |
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4
Done
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In un pentolino versiamo 500 gr di zucchero e un cucchiaino di essenza di vaniglia, quindi aggiungiamo anche la panna e il latte, dopodiché mettiamo sul fuoco e portiamo ad ebollizione, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. |
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5
Done
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Quando il latte inizierà a bollire, spegniamo il fuoco e continuiamo a mescolare per altri 2 o 3 minuti fino ad attenere un composto omogeneo. Aggiungiamo quindi l’alcol con le scorze di limone che avevamo tenuto in infusione, nel latte e amalgamiamo bene il tutto. |
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6
Done
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Dopodiché, copriamo con un coperchio e facciamo riposare per mezz’ora. |
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7
Done
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Passato il tempo necessario, mescoliamo bene e filtriamo la crema dalle scorze di limone. La Crema di Limoncello è pronta!!! Trasferiamo il liquore ancora tiepido in bottiglie di vetro ben pulite e asciutte e conserviamo in frigorifero o nel freezer, poiché l’alcol e lo zucchero contenuti all’interno ne impediscono il congelamento. |
7 Comments Hide Comments
Buongiorno chef. Come sempre le ricette che lei propone sono spiegate in modo dettagliato e ogni cosa risulta semplice da realizzare. Ho provato a fare la crema di limoncello, e il risultato è stato semplicemente fantastico. Grazie chef.
Grazie mille!!!!
Buongiorno chef , ho preparato la crema di limoncino seguendo le sue istruzioni , è normale una volta messo in frigo a riposare nella parte in fondo della bottiglia si nota la separazione del liquore dalla crema ? Una volta agitata la bottiglia si amalgama il tutto …… attendo una sua risposta grazie mille
Ciao, si, è normale perché è un prodotto naturale.
Ciao che panna hai usato?quale marca? Grazie
Grazie Chef per la sua ricetta entusiasmante…Per quanto tempo potrò consumare la crema? Dalla bacca di vaniglia ho separato i semini dal resto, ma li ho messi entrambi nella crema per dare più sapore. Ho fatto bene? Grazie ancora
Ciao Michele, la crema di limoncello si conserva per circa un mese, un mese e mezzo senza nessun problema. Se poi viene fatta con la panna a lunga conservazione, il periodo di scadenza è quello indicato sulla confezione della panna. Per quanto riguarda la bacca di vaniglia non c’è nessun problema se hai aggiunto anche i semini, va benissimo.