Ingredients
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1 kg. cozze
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50 gr. pangrattato
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50 gr. grana padano
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6/7 pomodorini
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1 spicchio d'aglio
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prezzemolo
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pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Sciacquate le cozze sotto l’acqua corrente, poi sfregatele con una paglietta d’acciaio per eliminare eventuali impurità. Infine tirate via il bisso, il filamento verde che fuoriesce dal guscio della cozza. Una volta pulite scaldate un filo di olio extravergine d’oliva in una padella con un rametto di prezzemolo e uno spicchio d’aglio intero in camicia, quindi aggiungete le cozze e un po’ di vino bianco. Insaporite con un pochino di pepe, mescolate, poi coprite con un coperchio e lasciatele aprire. |
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2
Done
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Lasciatele raffreddare a temperatura ambiente, nel frattempo tagliate i pomodorini a metà e con l’aiuto di un cucchiaio o di uno scavino privateli dei semi e della polpa. Preparate il ripieno: tritate finemente l’aglio insieme al prezzemolo. Quindi in una ciotola mettete il pangrattato, il grana padano (se preferite parmigiano o pecorino), il trito di aglio e prezzemolo, un filo di olio extravergine d’oliva ed amalgamate bene. |
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3
Done
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Aggiungete anche un po’ di acqua delle cozze per formare una pastella. Riempite le cozze e i pomodori, spolverate con del pepe a piacere. Dopodiché infornate a 200° per 7/8 minuti. Il sale non si usa in questa ricetta in quanto le cozze sono già saporite. |
