Ingredients
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200gr polpa di zucca cotta
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5 uova
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1 bicchierino rum
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80ml olio extravergine di oliva
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50gr farina di mandorle
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8gr lievito per dolci
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100gr amaretti
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1 cucchiaino cannella
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150gr zucchero di cannao zucchero bianco
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200gr fecola di patate
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sale
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Per la decorazione
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zucchero a velo
Directions
Steps
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1
Done
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Cominciate a pulire la zucca: aprite una zucca, privatela dei semi e sbucciatela. |
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2
Done
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Quindi tagliatela a cubetti e fate cuocere almeno 250 gr di zucca a vapore per 10 minuti (in alternativa, mettetela in un pentolino con poca acqua, e fate cuocere sempre per 10 minuti). |
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3
Done
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Dopodiché, con un passaverdura ricavate la polpa di zucca e pesatela: vi serviranno 200 gr di polpa per questa ricetta! |
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4
Done
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Tritate gli amaretti in un mixer fino a ridurli in polvere e teneteli da parte. Dividete anche i tuorli dagli albumi. |
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5
Done
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In una ciotola montare bene i tuorli con lo zucchero di canna e un cucchiaino di cannella, aiutandovi con una frusta o uno sbattitore elettrico. |
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6
Done
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Quindi aggiungete 200 gr di polpa di zucca e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Dopodiché aggiungete la farina di mandorle, il lievito e la fecola di patate e mescolate bene fino ad ottenere un composto denso e spumoso. |
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7
Done
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A questo punto unite al composto il bicchierino di rum e l’olio extravergine d’oliva, quindi mescolate bene per fare assorbire questa parte di liquidi. |
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8
Done
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Inserite, infine, gli amaretti in polvere e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. In un’altra ciotola, montate gli albumi d’uovo con un pizzico di sale a neve fermissima. |
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9
Done
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Ora unite i due composti, inserendo l’albume montato a neve nel composto principale, poco per volta e mescolando delicatamente con una spatola, con un movimento dal basso verso l’alto, e tenendo la ciotola leggermente inclinata, fino ad ottenere un composto perfetto e omogeneo. Con un filo d’olio extravergine d’oliva, oliate una tortiera aiutandovi con un pennello da cucina, e spolverizzare la superficie con un po’ di farina, ricordandovi di eliminare la farina in eccesso e versarvi il composto. |
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10
Done
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Fate cuocere la torta per 45/50 minuti in forno preriscaldato a 170°C. Verso metà cottura, se vedete che la superficie sta colorando troppo, mettete un foglio di alluminio. |
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11
Done
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E Voilà! La torta di zucca e amaretti è pronta! Tirate fuori la torta dal forno e fatela riposare 5 minuti prima di trasferirla su un piatto per dolci. Lasciatela intiepidire per circa mezz’ora, quindi spolverizzare la superficie con zucchero a velo. Buon dolce a tutti!!! |
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Salve quanto misura la teglia?