Granita Siciliana al Limone

Lavate e sbucciate i limoni, meglio se biologici, in modo che con le bucce potete preparare un profumatissimo e gustoso limoncello. Quindi spremete i limoni per ricavarne il succo.

In un pentolino versate lo zucchero con l’acqua e fate riscaldare sul fuoco a fiamma molto bassa, affinché gli ingredienti si amalgamino alla perfezione. Dopo qualche secondo l’acqua diventerà trasparente, quindi lo sciroppo è pronto. Togliete, dunque, il pentolino dal fuoco e aggiungete il succo di limone allo sciroppo, filtrandolo attraverso un colino.

Dopo aver verificato che il sapore sia abbastanza zuccherino (eventualmente aggiungete altro zucchero), coprite il pentolino con un foglio di pellicola trasparente e ponetelo in freezer a raffreddare per 30 minuti. Passati i 30 minuti potete scegliere se fare la granita con la gelatiera o in una ciotola che deve essere di vetro o acciaio, con l’utilizzo di una frusta.

Avviate la gelatiera con qualche minuto di anticipo affinché il contenitore refrigerante si raffreddi, quindi inserite lo sciroppo molto lentamente (lo sciroppo dovrà essere molto freddo e avere all’incirca una temperatura di 2°). Fate lavorare la macchina per 30-35 minuti, ovvero fino a quando la granita diventerà abbastanza compatta ma non troppo dura.

Dopodiché mescolate la granita con una frusta per ottenere un composto omogeneo, coprite il cestello della gelatiera con l’apposito coperchio e ponetelo nel freezer per circa 20 minuti.

Passato il tempo necessario, estraete la granita dal freezer e mescolate nuovamente con una frusta o una spatola. Una volta verificata la giusta densità, rimanendo comunque abbastanza cremosa, la granita è pronta e potrete gustarla.

Versate lo sciroppo di limone all’interno di una ciotola di vetro o di acciaio, quindi coprite con un foglio di pellicola trasparente e ponete nel freezer a raffreddare per 30 minuti. Trascorso questo tempo il composto avrà formato un sottile strato di ghiaccio.

Aiutandovi con la frusta, cercate di rompere questa lastra per ottenere dei piccoli cristalli di ghiaccio. Dopodiché ricoprite nuovamente con un foglio di pellicola trasparente e riponetelo nel freezer per altri 20 minuti. Passato il tempo necessario, estraete lo sciroppo dal freezer, quindi continuate a mescolare con la frusta. Il composto raffreddandosi sempre di più e, grazie anche al continuo mescolamento, dapprima assumerà l’aspetto di ghiaccio tritato e, mescolando, mescolando, diventerà sempre più bianco e soffice come la neve.
La vostra granita siciliana al limone è pronta. Servitela in coppette guarnita con uno spicchio di limone, accompagnata dalla classica brioche siciliana.