Ingredients
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150 gr. pasta cortamaccheroni, fusilli, ecc.
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450 gr. cavolfiore
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150 gr. pisellifreschi o surgelati
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q.b. ricotta salatain alternativa cacioricotta
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1 spicchio d'aglio
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4/5 foglie basilico
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40 gr. parmigianoin alternativa grana padano grattugiato
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peperoncinoal gusto
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sale
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sale grossoper l’acqua di cottura della pasta
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Lavate e tagliate il cavolfiore a metà, quindi staccate le singole cimette di cavolfiore dal tronco centrale e tagliatele a listarelle sottili. Schiacciate uno spicchio d’aglio in camicia con la parte piatta della lama del coltello. |
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2
Done
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Ponete una padella sul fuoco e fate rosolare lo spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva e del peperoncino al gusto (se fate questa ricetta per i bambini evitate di metterlo). Quando l’aglio risulterà dorato, aggiungete le cimette di cavolfiore e fate saltare bene a fuoco vivo. |
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3
Done
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Aggiustate di sale, quindi unite i piselli e lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco moderato continuando a saltare il tutto. Dopodiché abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e continuate la cottura per 10 minuti. |
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4
Done
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Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata per 5 minuti, dopodiché scolatela al dente e terminate la sua cottura insieme alle verdure, aggiungendo anche uno o due mestoli di acqua di cottura della pasta. Fate saltare, o mescolate bene, quindi negli ultimi 30 secondi di cottura, spolverizzate la superficie con abbondante parmigiano e saltate il tutto. |
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5
Done
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Unite anche le foglie di basilico, spegnete il fuoco, quindi irrorate la pasta con un bel giro di olio extravergine d’oliva e mantecate bene il tutto. Servite in tavola la pasta con cavolfiori e piselli cospargendo la sua superficie con abbondante ricotta salata o cacioricotta grattugiata. Buon appetito! |
