Ingredients
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1,5 Kg. circa carne bovinaper spezzatino (tenerone o reale, spalla o pancia)
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600 gr. patate
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100 gr. pisellifreschi o surgelati
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1 rametto rosmarino
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4 bacche di ginepro
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4/5 foglie salvia
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2 foglie alloro
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1 gambo sedano
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1 carota
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1 cipolla
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2 spicchi d'aglio
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1 peperoncinoal gusto
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1 bicchiere vino rosso
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½ l. salsa di pomodoro
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pepe nero in graniin alternativa pepe rosso in grani
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
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Contorni consigliati:
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polenta
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funghi trifolati
Directions
Steps
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1
Done
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Tagliate la carne a tocchetti di uguali dimensioni. Tritate grossolanamente la cipolla, la carota e il gambo di sedano per preparare il soffritto. |
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2
Done
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Quindi mettete le verdure in un mixer con uno spicchio d’aglio e frullate bene. All’interno di una pentola capiente versate un filo d’olio extravergine d’oliva e inserite lo spicchio d’aglio intero e le spezie (aghi di rosmarino, salvia e alloro). |
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3
Done
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Ponete la pentola sul fuoco e fate soffriggere per un paio di minuti, dopodiché aggiungete la carne, le bacche di ginepro, poi salate e pepate, quindi fate rosolare a fiamma vivace per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando la carne cambierà colore ed estrarrà i suoi liquidi, toglietela dalla pentola e tenetela da parte in un piatto. |
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4
Done
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Quindi, all’interno della stessa pentola inserite le verdure per il soffritto che avevate frullato precedentemente e fate cuocere per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, dopodiché, quando il liquido della carne verrà assorbito dalle verdure, aggiungere i pezzetti di carne precedentemente dorati. |
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5
Done
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Continuate la cottura per circa 25-30 minuti, rigirandola di tanto in tanto. Dopodiché sfumate con un bicchiere di vino rosso e fate evaporare a fiamma vivace. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete l’acqua che dovrà ricoprire completamente la carne. |
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6
Done
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Aggiungete subito dopo anche la salsa di pomodoro. Mescolate bene e fate arrivare a bollore, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciar cuocere per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto. |
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7
Done
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Nel frattempo pelate e tagliate le patate a cubi e lasciatele in una ciotola con acqua fredda. Trascorso il tempo indicato, aggiungere le patate e mescolate. Dopo 10 minuti, inserite anche i piselli, mescolare e coprire di nuovo per altri 10-15 minuti (vi consiglio di tenere il coperchio semiaperto per fare fuoriuscire il vapore). |
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8
Done
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Una volta raggiunta la consistenza desiderata spegnere il fuoco e lasciar riposare per almeno 25 minuti prima di servire a tavola. Lo spezzatino con patate e piselli è pronto. Accompagnatelo con un contorno di funghi trifolati o una buona polenta… e buon appetito! |
4 Comments Hide Comments
Buono! Ma il pepe in grani che fine ha fatto?
Ho 73 anni e mi piace cucinare Tu mi hai dato una marcia in più. Lo spezzatino patate e piselli é riuscito buonissimo é andato a ruba. Sfumato è accompagnato da un vino spagnolo (abitando alle Canarie ) DAVIDA rosso barricato zona navarra di 14 gradi senza solfiti aggiunti, comunque nonostante i gradi al gusto è soave. Griazie alla prossima. Fausto G.
Ciao Fausto, complimenti e grazie. Un abbraccio.
Ciaooooo io seguo sempre le tue ricette e mi fai fare sempre una bella figura con i miei commensali
Grazie!!!! Non chiudere mai le tue pagine