Ingredients
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3/4 zucchine
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350 gr. carne tritata di manzo
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50 gr. pane seccoin alternativa friselle
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200 ml. latte
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35/40 gr. pangrattato
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una manciata prezzemolo tritato
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45 gr circa parmigiano
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1 uovo
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besciamella
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q.b. paprikaopzionale
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q.b. noce moscata
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q.b. timo fresco
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1 spicchio d'aglio
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1 bicchierino brandyopzionale
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q.b. sale e pepe
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q.b. olio extravergine di oliva
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Per la besciamella:
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400 ml. latte
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35 gr. burro
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35 gr. farina
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q.b. noce moscata
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q.b. sale
Directions
Steps
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1
Done
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Preparazione della besciamellaScaldate il latte all’interno del microonde. Intanto, versate il burro e la farina all’interno di un pentolino e fate sciogliere sul fuoco mescolando con un cucchiaio di legno. |
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2
Done
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Quindi versate un pochino di latte caldo e mescolate fino a completo assorbimento, e continuate ad aggiungere un po’ di latte alla volta finché non l’avrete terminato. |
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3
Done
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Dopodiché aggiustate di sale e noce moscata e, sempre mescolando, fate cuocere per altri 5 minuti. La besciamella è pronta! Tenetela da parte. |
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4
Done
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Preparate il ripienoPer il ripieno: Mettete il latte in una ciotola e ammollatevi il pane. Nel frattempo riunite in un altro recipiente la carne macinata, l’uovo intero, il prezzemolo tritato, il parmigiano, un filo d’olio extravergine d’oliva, il pepe, il sale e una spolverata di noce moscata. |
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5
Done
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Aggiungete anche il pane ammollato nel latte dopo averlo strizzato con le mani, e impastate la farcia con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Dopodiché, per dare morbidezza al ripieno, aggiungete tutto il latte dove avevate ammollato il pane in precedenza e mescolate bene fino a quando non sarà ben legato agli altri ingredienti. |
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6
Done
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Quindi un po’ alla volta aggiungete anche il pangrattato e continuate ad impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. E anche il ripieno è pronto! |
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7
Done
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Preparate le zucchineLavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a metà nel senso della lunghezza, dopodiché con un cucchiaino o uno scavino eliminate dapprima i semi che butterete via e dopo scavate l’interno delle zucchine per ricavarne la polpa che andrete ad utilizzare. Ora le zucchine hanno un alloggiamento per la farcia. |
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8
Done
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Ponete sul fuoco una padella abbastanza capiente e mettete a soffriggere uno spicchio d’aglio intero in camicia precedentemente schiacciato con un filo d’olio extravergine d’oliva, il timo fresco e la paprika, Dopodiché aggiungete la polpa delle zucchine e fate saltare il tutto o mescolate, quindi salate e pepate. |
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9
Done
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Sfumate con un bicchierino di brandy per ottenere un flambé e quando sarà evaporato continuate la cottura per altri 5 minuti. |
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10
Done
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A fine cottura eliminate l’aglio, quindi aggiungete la polpa al resto del ripieno e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo (se l’impasto dovesse risultare appiccicoso, aggiungete un po’ di pangrattato). |
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11
Done
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Oliate una pirofila da forno con un filo d’olio extravergine d’oliva, quindi farcite le zucchine con il ripieno ottenuto e disponetele nella pirofila. |
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12
Done
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Coprite con la besciamella e abbondante parmigiano grattugiato e infornate a 200° per 20-25 minuti. Quando raggiungeranno la giusta doratura, le zucchine ripiene sono pronte! Sfornate le zucchine e copritele con un foglio di alluminio e fate riposare per almeno 20 minuti prima di servire. |
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13
Done
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Nel frattempo, con la parte di ripieno avanzato, preparate delle polpettine e adagiatele su di una teglia da forno leggermente unta d’olio extravergine d’oliva, quindi ricopritele con besciamella e spolverate con un altro po' di parmigiano grattugiato. Infornate le polpettine e fate cuocere a 200° per 15 minuti. |
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14
Done
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Quando anche le polpette saranno pronte, impiattatele insieme alle zucchine ripiene e servite in tavola. Buon appetito! |
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Ottime davvero!
Sei il mio Chef!
Ti seguo con piacere perché mi piace come cucini; mi sveli sempre qualche chicca che migliora i miei piatti e poi le tue ricette e come ti esponi fan si che ti prenda come esempio!
Grazie