Ingredients
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3 medaglioni di filetto di manzospessi 2/3 cm circa
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2 cucchiai pepe verde in salamoia
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pepe in grani
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1 bicchierino cognacin alternativa brandy
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150 ml. panna fresca da montare
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prezzemoloa piacere
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sale
Directions
Tempi di Cottura:
- Cottura al sangue: 30 secondi per lato
- Cottura Media: 1 minuto per lato
- Ben cotta: 2 minuti per lato
Steps
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1
Done
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Scaldate una padella antiaderente sul fuoco, senza burro né olio, quindi adagiate i filetti e a fiamma media, fateli rosolare su entrambi i lati. Poi salate, pepate con un po’ di pepe nero e unite il pepe verde con un po’ della sua salamoia. |
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2
Done
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Abbassate il fuoco e sfumate con un bicchierino di brandy o cognac e, sempre a fuoco basso, flambate aiutandovi con un accendino facendo attenzione a non bruciarvi (munitevi anche di un coperchio per togliere ossigeno alla fiamma e spegnere il fuoco con facilità, se dovesse risultare troppo alta) e lasciate evaporare l’alcol. |
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3
Done
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Non appena la fiamma si sarà estinta, alzate la fiamma e aggiungete la panna, quindi coprite con un coperchio e terminate la cottura avendo cura di fare cuocere la carne da entrambi i lati. Se desiderate una cottura del filetto al sangue, togliete la carne dalla padella e fate addensare la cremina, oppure prolungate la cottura dei filetti lasciando addensare la salsa a fuoco vivace per 1 o 2 minuti. |
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4
Done
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Quando la crema raggiungerà la giusta densità, riprendete il piatto con il filetto, cospargete con un cucchiaio di crema e servite il vostro filetto al pepe verde ben caldo con una spolverata di prezzemolo tritato e pepe nero al gusto. Buon appetito! |
