Ingredients
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2 ossobuchi di vitello
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200 gr. pisellifreschi o surgelati
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1 spicchio d'aglio
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2 carote
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1 cipolla
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rosmarino
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alloro
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pepe rosso in grani
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prezzemolo
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vino bianco secco
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sale
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olio extravergine di oliva
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acqua
Directions
Steps
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1
Done
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Iniziamo a tagliare a fettine le carote e la cipolla e tritiamo il prezzemolo. |
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2
Done
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Con un paio di forbici facciamo dei piccoli tagli sul nervo dell’ossobuco per impedire di arricciarsi durante la cottura e li infariniamo. In una padella mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva e una noce di burro e mettiamo sul fuoco, aggiungiamo anche due foglie di alloro, lo spicchio d’aglio e qualche granello di pepe rosso e facciamo insaporire. |
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3
Done
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Dopodiché aggiungiamo gli ossibuchi facendoli rosolare per circa due minuti per lato. Sfumiamo con un po’ di vino bianco e facciamo evaporare per qualche minuto. |
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4
Done
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Continuiamo la cottura aggiungendo le verdure(carote, cipolla, foglie di rosmarino) e saliamo. |
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5
Done
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Quando le verdure si saranno appassite aggiungiamo un po’ di acqua, circa un bicchiere, e cuciniamo per 20 minuti. Passato il tempo necessario, inseriamo anche i piselli, copriamo e facciamo cuocere per altri 25/30 minuti. |
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6
Done
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Terminiamo la ricetta inserendo anche il prezzemolo tritato. Gli ossibuchi con piselli sono pronti, non ci resta che assaggiarli! |
