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Capitone in carpione

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Ingredients

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	1 capitone Tagliato in tranci
	q.b. farina 00
	1 spicchio d'aglio
	1 litro aceto di vino rosso
	alloro
	mentuccia
	sale
	olio extravergine di oliva
	peperoncino

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Capitone in carpione

Cuisine:

Italiana

L’anguilla, anche chiamata capitone, è un piatto tradizionale italiano e non deve assolutamente mancare sulle tavole dei napoletani la vigilia di Natale e di Capodanno!

30'
Serves 6
Easy

Ingredients

1 capitone
Tagliato in tranci
q.b. farina 00
1 spicchio d'aglio
1 litro aceto di vino rosso
alloro
mentuccia
sale
olio extravergine di oliva
peperoncino

Directions

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Steps

1 Done	Iniziamo Infarinare i tranci di capitone; nella padella mettere un filo d’olio e accendere il fuoco; un aglio intero schiacciato, la menta e l’alloro e coprire il tutto. Dopo togliere tutto, lasciare il fuoco basso e aggiungere i tranci di capitone per 15 minuti. In una ciotola mettiamo del peperoncino, menta, uno spicchio d’aglio intero schiacciato.
2 Done	Ultimi dettagli Prima di spegnere il fuoco, mettere il sale e lasciare intiepidire, dopo di che lo passeremo nella ciotola e lo copriremo prima con l’aceto di vino rosso e poi con la pellicola. E lo metteremo nella parte bassa del frigorifero a riposare per un giorno.