Ingredients
-
pasta frolla
-
crema pasticcera
-
25gr pinoli
-
q.b. zucchero a velo
-
Pasta frolla
-
450gr farina
-
2 uova
-
1 tuorlo d'uovo
-
1 scorza di limonebiologico
-
1 bacca di vanigliao essenza di vaniglia
-
scorza di mezzo limonegrattugiata
-
150gr zucchero
-
200gr burro
-
sale
-
Crema pasticcera
-
150gr zucchero
-
50gr maizena
-
6 rossi d'uovo
-
1 essenza di vanigliao Bacca di vaniglia
-
600ml latte
-
1 scorza di limone
-
Decorazione
-
25gr pinoli
-
q.b. zucchero a velo
Directions
Steps
|
1
Done
|
Preparazione della pasta frollaIn una planetaria versate tutti gli ingredienti per preparare la pasta frolla: la farina, il burro, le uova, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone e un cucchiaino di essenza di vaniglia. Lavorate velocemente l’impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (questo procedimento potete farlo anche manualmente). Trasferitelo, quindi su un tavolo da lavoro e continuiate ad impastare manualmente dandogli la forma di un panetto. |
|
2
Done
|
Crema PasticceraIn un pentolino inserite la scorzetta di limone, 500 ml di latte dei 600 ml totali, un cucchiaino di vaniglia e mettete a scaldare sul fuoco a fiamma bassa. |
|
3
Done
|
Nel frattempo, mettete i rossi d’uovo in una ciotola con lo zucchero e con una frusta iniziate a mescolare. |
|
4
Done
|
Quando i rossi si saranno sbiancati, aggiungete la maizena e il restante latte che avevate lasciato da parte e amalgamate il tutto. |
|
5
Done
|
Ora, unite il composto di uova al latte caldo e, dopo aver mescolato gli ingredienti mettete sul fuoco e, a fiamma bassa, mescolate continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando la crema pasticcera non si sarà addensata. |
|
6
Done
|
Una volta pronta la crema pasticcera toglietela dal fuoco, eliminate la buccia del limone e lasciate raffreddare, coperta con un foglio di pellicola trasparente. Preriscaldate il forno a 200° statico. Imburriamo e infariniamo una tortiera per crostate da 28 cm. |
|
7
Done
|
Quindi, prendete il panetto di pasta frolla dal frigorifero e, su un tavolo da lavoro infarinato stendete bene l’impasto formando un disco molto più largo della tortiera. Dunque, foderate la tortiera con il disco e passate il matterello lungo i bordi della tortiera per ritagliare l’impasto in eccesso. Con il residuo di pasta frolla, formate un altro panetto e fatelo riposare in frigorifero per 15 minuti, dopodiché stendete il panetto con il matterello per formare il secondo disco delle stesse dimensioni del primo. |
|
8
Done
|
Con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie della frolla e versate al suo interno la crema pasticcera preparata in precedenza, ormai tiepida. Livellate bene la crema con l’aiuto di una spatola e coprite con il secondo disco di pasta frolla. |
|
9
Done
|
Dopo avere tolto la parte in eccesso dell’impasto con l’aiuto di un matterello, con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie e spennellate con un po’ di latte. |
|
10
Done
|
Infine distribuite i pinoli su tutta la superficie della torta e infornatela poggiandola sulla griglia del forno con la teglia sotto. Abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere per 50 minuti nel seguente modo: 180° per i primi 20 minuti, poi a 160° per altri 15 minuti, infine a 170° per gli ultimi 15 minuti. |
|
11
Done
|
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare, dopodiché spolverizzate la superficie con zucchero a velo. La Torta della Nonna è pronta! Mmmmmhhh che buona!!! |
9 Comments Hide Comments
schef è meravigliosa buonissima
Proverò per il compleanno di mio figlio.
Sono dubbioso sul una cosa. Dentro il forno prima devo metter la teglia e dopo sulla griglia devo mettere la tortiera
Chiedo favore di rispondermi più presto possibile perché devo preparare per 6 di maggio
Grazie mille
Ciao, per una cottura perfetta la torta va posta sulla griglia con la teglia sotto in modo che abbia un riciclo d’aria uniforme e che proteggerà la parte bassa della torta dal calore diretto del forno. Fai cuocere la torta a 180° per i primi 20 minuti, poi a 160° per altri 15 minuti, infine a 170° per gli ultimi 15 minuti. Buona preparazione!
Vuole dire teglia toccherà base del forno?
Ciao, la torta va messa sulla griglia, nella parte bassa del forno e sotto metterai la teglia da forno in modo che ci sarà un riciclo d’aria perfetto e che proteggerà la torta dal calore diretto della parte bassa del forno.
Ciao intanto complimenti per la chiarezza che rende tutto molto semplice,ho provato la ricetta e ho ottenuto il risultato sperato infatti il dolce è venuto molto ma non perfettamente biscottata, ho seguito i tempi di cottura alla lettera possibile che il mio formo non rispetti perfettamente le temperature,…..se lo usassi ventilato ? Altrimenti cosa mi consigli aumentare il tempo o aumentare leggermente le temperature….grazie e ancora complimenti
Ciao, solitamente per la cottura in forno ventilato consiglio di impostare la temperatura 20° in meno di quella prevista per il forno statico. Nel caso del tuo forno non saprei cosa consigliarti. Prova con la funzione ventilata rispettando i tempi di cottura ma abbassando leggermente la temperatura e poi fammi sapere. Un abbraccio!
Ci tenevo a ringraziarti perchè con te ho ritrovato il gusto di cucinare perchè ogni ricetta fatta da te mi riesce e con risultati fantastici. Esempo la torta della nonnna che non è proprio facilissima mi viene spettacolare e ì mi riesce sempre!grazie di cuore
buonissima, e’ piaciuta molto sia a grandi che piccini