Ingredients
-
2l latte intero
-
3l latticello
-
succo di limonesucco di mezzo limone per ogni litro di latte
-
1 cucchiaio sale
Directions
Steps
|
1
Done
|
Mettiamo il siero in una pentola e portiamo fino al punto di ebollizione. Nel frattempo versiamo il latte in un’altra pentola, mettiamo sul fuoco e lo portiamo ad una temperatura di 50°. |
|
2
Done
|
Con uno spremiagrumi spremiamo il limone. Quando il latticello avrà raggiunto la temperatura di 85-90° è pronto. |
|
3
Done
|
Quindi aggiungiamo un cucchiaio di sale, il latte preriscaldato e il succo del limone e mescoliamo. |
|
4
Done
|
Portiamo ad ebollizione, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Vediamo che piano piano iniziano a formarsi i fiocchi di ricotta, quindi spegniamo il fuoco e raccogliamo tutti i fiocchi con una schiumarola o un colino e mettiamo a scolare nella forma della ricotta. |
|
5
Done
|
Facciamo raffreddare la ricotta in frigorifero per 3 o 4 ore prima di utilizzarla. |
7 Comments Hide Comments
Il siero che si ricava dopo la ricotta si può sfruttare per fare altra ricotta?
Bella domanda, me lo sono chiesto anche io
Mi aggiungo alla domanda di Massimo. Con il siero si può fare altra ricotta
No, si utilizza una sola volta.
Si può utilizzare il latticello ricavato dalla preparazione del burro ghee ? Grazie
Credo di sì.
Mi piacerebbe tanto avere le dosi precise. Grazie