Ingredients
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5 uova(a temperatura ambiente)
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1/2 bicchierino rum
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1 cucchiaino essenza di vaniglia
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scorza di mezzo limonegrattugiato
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150gr zucchero
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125gr farina 00
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1 noce di burro
Directions
Steps
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1
Done
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Preriscaldiamo il forno a 180°. Per prima cosa, prepariamo due contenitori e separiamo i rossi delle uova dall’albume. Aggiungiamo l’albume in una planetaria e azioniamo la macchina (questo procedimento potete farlo anche con uno sbattitore elettrico). Inseriamo 4 cucchiaini della dose di zucchero che andremo ad usare e montiamo a neve fermissima. |
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2
Done
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Una volta montato, togliamo l’albume dalla planetaria e inseriamo i rossi delle uova e tutto quanto lo zucchero. |
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3
Done
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Mescoliamo per 10 minuti finché il rosso dell’uovo non si sarà sbiancato, nel frattempo inseriamo anche un cucchiaino di essenza di vaniglia e mezzo bicchierino di Rum. Grattugiamo la buccia di mezzo limone e inseriamola nella planetaria. |
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4
Done
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Dopo 10 minuti l’impasto è pronto! Ora, nell’impasto aggiungiamo, un cucchiaio per volta, l’albume montato a neve e la farina setacciata. |
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5
Done
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Alterniamo i due ingredienti, amalgamando bene il composto con l’uso di una spatola fino al loro completo esaurimento. Cercando di mantenere la ciotola inclinata. mescoliamo con un movimento dal basso verso l’alto. |
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6
Done
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Teniamo l’albume come ultimo ingrediente e continuiamo a mescolare delicatamente finché l’impasto non sarà liscio ed omogeneo. Versiamo l’impasto in una tortiera da 32 cm di diametro, imburrata ed infarinata, e livelliamo con una spatola per distribuire il composto in maniera uniforme. |
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7
Done
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Abbassiamo la temperatura del forno a 160° e inforniamo il pan di spagna per 30 minuti senza mai aprire il forno. Una volta raffreddato il nostro Pan di Spagna può essere farcito. |
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Grazie! Era da tempo che non visitavo il Suo sito, e la nuova veste mi piace molto: la suddivisione dei passaggi è efficace, e la possibilità di trovare come vanno modificate le quantità degli ingredienti in rapporto a quante porzioni vogliamo realizzare, è utilissima. Avevo già confezionato con le Sue ricette la torta mimosa, venuta benissimo, con un ottimo Pan di Spagna. Grazie ancora, ottimo chef!