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Alici Ripiene – BUONE, FACILI E VELOCI

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Ingredients

Adjust Servings:

	300 gr. alici fresche in alternativa sardine
	60 gr. parmigiano
	30 gr. pangrattato
	40 gr. pane fresco
	1 uovo
	prezzemolo tritato
	1 spicchio d'aglio
	olive nere denocciolate
	5/6 capperi
	50 ml. latte
	sale e pepe
	olio extravergine di oliva
	Per l’impanatura:
	1 uovo
	q.b. farina
	q.b. pangrattato
	Per la frittura:
	olio di semi di girasole

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Alici Ripiene – BUONE, FACILI E VELOCI

Cuisine:

Italiana

Le Alici Ripiene sono un ottimo secondo piatto di pesce sfizioso e gustosissimo, preparato con alici freschissime farcite con un ripieno di pane, uova e parmigiano e altro ancora, che poi vengono impanate e fritte. Le alici, che appartengono alla famiglia del pesce azzurro, hanno il vantaggio di essere molto economiche e di essere quasi sempre freschissime, così che si possono adattare facilmente a numerose preparazioni in cucina. Inoltre, sono ricche di proteine, Omega 3, acidi grassi, fosforo, ferro e altri elementi importanti per il beneficio del nostro organismo. Con questa ricetta potete sostituire benissimo le alici con le sarde.

13'
Serves 2
Easy

Ingredients

300 gr. alici fresche
in alternativa sardine
60 gr. parmigiano
30 gr. pangrattato
40 gr. pane fresco
1 uovo
prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
olive nere denocciolate
5/6 capperi
50 ml. latte
sale e pepe
olio extravergine di oliva
Per l’impanatura:
1 uovo
q.b. farina
q.b. pangrattato
Per la frittura:
olio di semi di girasole

Directions

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Steps

1 Done	Cominciate a pulire le alici Eliminate la testa insieme all’intestino staccandola con le dita all’altezza delle branchie.
2 Done	Dopodiché aprite il filetto delicatamente a libro, facendo scorrere il pollice dalla testa verso la coda, lungo il ventre, ed eliminate le interiora. Quindi estraete delicatamente la lisca, procedendo dalla posizione della testa verso la coda, cercando di rimanere unito il filetto nel dorso. Man mano che sono pronte, sciacquatele di nuovo sotto l’acqua corrente fredda, scolatele e mettetele in un piatto.
3 Done	Preparazione del ripieno Spezzettate il pane all’interno di un recipiente, quindi aggiungete il latte, l’uovo intero, il parmigiano, regolate di sale, un filo d’olio extravergine d’oliva e una bella macinata di pepe nero. Questi ingredienti sono per il ripieno classico, basta aggiungere solo un po’ di prezzemolo tritato. Altrimenti continuate ad aggiungere gli altri ingredienti come faccio io.
4 Done	Sopra un tagliere tritate finemente le olive con un coltello, quindi aggiungete i capperi e il prezzemolo e continuate a tritare. Quindi inserite il composto all’interno della ciotola insieme agli altri ingredienti.
5 Done	Aggiungete anche lo spicchio d’aglio tritato finemente, meglio se ridotto in poltiglia con l’uso di uno schiaccia aglio e mescolate bene con una spatola per amalgamare tutti gli ingredienti. Infine aggiungete il pangrattato e continuate ad impastare manualmente fino ad ottenere un composto umido e compatto (se il ripieno risulta troppo asciutto, potete aggiungere un po’ di latte).
6 Done	Per l’impanatura: 1 uovo, Farina e pangrattato Sbattete un uovo in una ciotola. Prendete un filetto di alice e farcitelo con un po’ di ripieno preparato precedentemente.
7 Done	Richiudete con un secondo filetto e pressate leggermente all’interno del pugno di una mano per compattare il tutto. Preparate il resto dei filetti.
8 Done	Una volta conclusa l’operazione, passateli prima nella farina, poi nell’uovo battuto ed infine nel pangrattato.
9 Done	Frittura delle alici ripiene Fate friggere i filetti ripieni per 2 o 3 minuti in abbondante olio di semi di girasole bollente finché non saranno dorati e croccanti. Dopodiché scolateli e adagiateli su un piatto ricoperto di carta assorbente per togliere l’eccesso di olio. Le alici ripiene sono pronte da servire ben calde.
10 Done	Oggi le accompagnerò con delle fettine di limone e dell’insalata di radicchio condita con sale, olio extravergine d’oliva e aceto balsamico di Modena.