Ingredients
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350gr biscotti secchi digestiveo altri biscotti secchi
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125gr burro
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1 pezzetto scorza di limone
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1 cucchiaino succo di limone
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25gr zucchero di canna
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200gr zucchero semolato
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essenza di vaniglia
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300gr mirtilli
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succo d’acero
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800gr philadelphia light
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4 uova
Directions
Steps
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1
Done
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Dividiamo i tuorli delle uova dall’albume e prepariamo la base della cheesecake tritando i biscotti digestive in un mixer fino ad ottenere un composto farinoso. Sciogliamo il burro in un pentolino o nel microonde (circa 30 secondi) e lo uniamo ai biscotti sbriciolati. |
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2
Done
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Amalgamiamo bene il tutto. Stendiamo il composto sul fondo di una tortiera ricoperta con carta da forno e con l’aiuto di un batticarne o con il dorso di un cucchiaio pressiamo delicatamente l’impasto per compattarlo fino ad ottenere una base uniforme. |
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3
Done
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Disponiamo qualche cucchiaio di succo d’acero in superficie e una volta fatto, copriamo con pellicola e facciamo riposare in freezer per 30 minuti. |
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4
Done
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Ora, in una ciotola versiamo l’albume d’uovo e aggiungiamo un cucchiaino di succo di limone e, con uno sbattitore elettrico, montiamo a neve non fermissima; aggiungiamo anche 100 gr di zucchero semolato. In un’altra ciotola mettiamo i tuorli d’uovo e aggiungiamo i restanti 100 gr di zucchero semolato e, con una frusta, lavoriamo fino ad ottenere una crema liscia. |
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5
Done
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Aggiungiamo, a questo punto, la Philadelphia e amalgamiamo bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. |
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6
Done
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Aggiungiamo anche un cucchiaino di vaniglia e l’albume a neve e mescoliamo bene con un movimento dal basso verso l’alto. Riprendiamo la tortiera con la base di biscotto dal freezer e versiamo dentro la crema. |
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7
Done
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Livelliamo bene e spolveriamo la superficie con una parte dei 25 gr di zucchero di canna (5 gr circa). Preriscaldiamo il forno e inforniamo a 180° per 45 minuti. Verso metà cottura mettiamo un foglio di carta d’alluminio per evitare che si dori troppo la superficie della torta e terminiamo la prima fase di cottura. |
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8
Done
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Ora abbassiamo la temperatura del forno a 150° e facciamo cuocere per altri 30/35 minuti. Controllate che la cheesecake sia cotta con l’aiuto di uno stecchino prima di sfornare. Quando risulterà umida ma non bagnata, sforniamo la torta e facciamo raffreddare a temperatura ambiente (con lo stecchino creiamo dei fori in superficie per togliere l’eccesso di umidità all’interno della torta). |
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9
Done
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Nel frattempo prepariamo il topping di mirtilli (potete usare anche fragole, frutti di bosco) per la copertura della Cheesecake: versiamo i mirtilli in un pentolino e frulliamo bene con un mixer ad immersione e quando il composto risulterà liquido aggiungiamo il restante zucchero di canna (20 gr circa), la scorza di limone e facciamo caramellare a fuoco dolce per 5 o 6 minuti, amalgamando velocemente il tutto. |
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10
Done
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Una volta addensato, spegniamo la fiamma e versiamo il composto di mirtilli sulla cheesecake. Mettiamo degli stuzzicadenti intorno al bordo della torta e copriamo con un foglio d’alluminio. |
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11
Done
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Mettiamo a raffreddare in frigorifero per almeno 12 ore prima di consumarla. Buon dolce a tutti! |
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La misura della tortiera
Grazie