Ingredients
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da ½ litro a un litro acqua
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1 carota
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1 cipolla
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1 gambo sedano
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1 spicchio d'aglio
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rametti prezzemoloopzionale
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1 zucchina
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3 pomodorini
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zenzero
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sale
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Iniziamo a tagliare tutte le verdure a pezzetti e lasciamo lo spicchio d’aglio intero. |
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2
Done
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Versiamo le verdure in una pentola con acqua fredda, aggiungiamo un filo di olio extravergine d’oliva, un po’ di sale e mettiamo sul fuoco a fiamma alta. |
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3
Done
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Copriamo con coperchio e facciamo cuocere per 15 minuti. Il brodo vegetale è pronto! Possiamo utilizzarlo in diverse preparazioni, dal brodino caldo, aggiungendo della pastina e dell’olio extravergine a crudo e parmigiano a piacere per le nostre giornate invernali, oppure utilizzarlo per insaporire risotti o carni! |
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Ciao! Vorrei convertire le verdure utilizzate per il brodo per fare un ottimo passato. Cosa ci potremmo aggiungere, oltre agli ingredienti che hai citato (anche legumi) perché acquisti un nuovo sapore, più da passato di verdure che non da soffritto? Grazie in anticipo 🙂 P.S. Che dici è una buona idea…
Ciao, certo, vanno benissimo anche i legumi come le lenticchie, i ceci, la cicerchia, tutto quello che ti piace! Guarda nella sezione “minestre e zuppe” https://www.chefstefanobarbato.com/ita/category/primi/minestre-e-zuppe/. Poi, una volta cotte, frulli il tutto e otterrai dei buoni passati di verdure!
Per favore, come si fa il passato di verdure???
Grazie
Ciao, per ora segui la ricetta della crema di zucca: https://www.chefstefanobarbato.com/ita/ricette/crema-di-zucca/, poi più avanti farà la ricetta del passato di verdure. Puoi sostituire la zucca con le carote, oppure metterle tutte e due, oltre alle patate e cipolla. Puoi aggiungere anche un gambo di sedano. Le spezie sono opzionali!