Ingredients
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½ kg. di scarti carciofile foglie esterne più dure del carciofo
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1 l. acqua
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1 dado vegetalein alternativa carota, sedano, cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 pomodoro
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1 patatamedia grandezza
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1 scalogno
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q.b. prezzemolo
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succo di limonea piacere
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Per questa ricetta utilizzeremo gli scarti del carciofo, ossia le foglie esterne più dure. Quindi, dopo aver pulito e selezionato i carciofi, laviamo bene le foglie che abbiamo scartato, scoliamole e mettiamole in una ciotola. Nel frattempo prepariamo il brodo vegetale, quindi mettiamo sul fuoco una pentola con un litro di acqua e aggiungiamo un dado vegetale, se non avete il dado aggiungete una carota tagliata grossolanamente, un gambo di sedano, una cipolla, uno spicchio d’aglio e un pomodoro, quindi salate e fate cuocere con coperchio. |
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2
Done
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Una volta cotte le verdure, le estraiamo dall’acqua con una schiumarola. Dopodiché inseriamo nella pentola gli scarti del carciofo e facciamo cuocere con coperchio per 5 minuti. |
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3
Done
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Aggiustiamo di sale e di pepe. Quindi con un mixer ad immersione o con un frullatore tradizionale frulliamo bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. |
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4
Done
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Se vedete che la crema risulta troppo spessa, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua. Dopodiché con un colino filtriamo la crema di carciofi e riversiamo il composto liquido all’interno della pentola. |
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5
Done
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Quindi mettiamo sul fuoco e grattugiamogli all’interno una patata, sbucciata e lavata. |
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6
Done
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Inseriamo anche lo scalogno tritiamo finemente. Rimestiamo il tutto e continuiamo a cuocere con un coperchio per 15 minuti circa. A fine cottura regoliamo di sale e di pepe. |
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7
Done
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Aggiungiamo del prezzemolo fresco tritato e spegniamo il fuoco. La crema di carciofi è pronta! Impiattiamo e spolverizziamo la crema con prezzemolo fresco, un filo d’olio extravergine d’oliva e, se gradite, un pochino di succo di limone. Accompagnate il piatto con dei crostini, buonissimo!!!!….. E… Buon appetito! |
