Ingredients
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3 uova medie
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300 gr mascarpone
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105/120 gr zucchero
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q.b. cannella
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3 gocce succo di limone
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q.b. rum
Directions
Dosi per ogni uovo medio:
100 gr mascarpone
35/40 gr zucchero
Un pizzico cannella
1 goccia succo di limone
q.b. rum
Steps
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1
Done
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Tagliare il pandoro a stella. Dividere l’albume dal tuorlo; in un contenitore mettere l’albume e in un altro un pò più grande i rossi. |
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2
Done
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Con una frusta elettrica montare a neve fermissima l’albume aggiungendo qualche goccia di succo di limone. |
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3
Done
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Dopodiché incorporare metà della dose di zucchero che avete a disposizione e continuare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Ora, in un altro contenitore montare bene i tuorli con l'altra metà di zucchero finché il composto non diventi quasi bianco. |
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4
Done
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Quindi aggiungere un cucchiaio alla volta il mascarpone che deve essere assolutamente a temperatura ambiente e mescolare. Aggiungere anche il rum e la cannella a piacere. |
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5
Done
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Aggiungere al composto l’albume montato a neve, un cucchiaio alla volta, e con una forchetta mescolare dal basso verso l’alto per non smontare la crema fino ad ottenere una crema liscia, spumosa ed omogenea. Farcire il pandoro. |
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6
Done
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Cospargere la crema su ogni strato e concludere aggiungendo a piacere qualche scaglia di cioccolato, una spolverata di cacao e di cannella…. |
