Ingredients
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250 gr. tagliatellein alternativa pappardelle
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40 gr. parmigiano
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3/4 funghi porcini
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panna fresca da montare
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prezzemolo tritato
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1 spicchio d'aglio
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Puliamo bene i funghi porciniInnanzitutto bisogna pulire i funghi porcini e, prima di lavarli, raschiateli con un coltellino per eliminare la terra che c’è sopra, e una volta tagliati a metà, la testa del porcino la faremo a fettine e il gambo a pezzettini molto più piccoli. Tritiamo anche del prezzemolo. |
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2
Done
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Ora passiamo alla cottura dei funghiIn una padella mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio tagliato a metà, mettiamo sul fuoco e facciamo insaporire bene e, quando l’aglio sarà dorato lo eliminiamo e, a fuoco vivo, aggiungiamo tutti i porcini tagliati cominciando la nostra cottura. |
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3
Done
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Nel frattempo che i funghi cuociono, mettiamo sul fuoco l'acqua per la cottura della pastaAggiustiamo di sale e pepe, e un pochino di prezzemolo tritato, dopodiché copriamo con un coperchio e facciamo cuocere i funghi per 10 minuti a fiamma bassa, rimestando ogni tanto. Nel frattempo mettiamo sul fuoco l’acqua per la pasta e saliamo con sale grosso. |
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4
Done
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Siamo quasi al termineOra che il fungo si è attaccato sul fondo della padella, inseriamo un mestolo di acqua della pasta, formando così una crema. Abbassiamo il fuoco e terminiamo la cottura dei funghi ancora per qualche minuto. Nel frattempo mettiamo a cuocere le tagliatelle e un volta cotte le uniamo ai funghi, aggiungiamo il prezzemolo, un po’ di pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva. Facciamo saltare il tutto e impiattiamo. Terminiamo il nostro piatto con prezzemolo e parmigiano. |
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5
Done
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Se preferiamo le tagliatelle ai funghi con la panna proseguiamoLa stessa preparazione vale anche per le tagliatelle con i funghi con panna: un attimo prima di spegnere il fuoco aggiungiamo la panna e il parmigiano grattugiato. |
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6
Done
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Si mangia!!!Facciamo saltare il tutto in padella e una volta impiattati terminiamo con una spolverata di parmigiano e del prezzemolo tritato. |
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Buonasera chef,
Innanzitutto complimenti! Ho iniziato a cucinare con le tue ricette e mi stanno apprezzando amici e parenti, solo grazie a te!
Una domanda…
Posso utilizzare i funghi secchi per questa ricetta? Come?
Grazie!
Chef ci posso aggiungere la pancetta? Se è si quando la devo mettere?
Ciao Nicola, certo che puoi aggiungerla. La fai rosolare con un filo d’olio extravergine d’oliva, insieme allo spicchio d’aglio, prima di aggiungere i funghi.
Ho acquistato dei porcini, puliti e lavati, messi in frigo per domani, ho fatto bene?
O li devo cucinare subito. Mi si mantengono per domani? GRAZIE
Ciao, va benissimo.