Ingredients
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200 gr. riso
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1 l. brodo vegetale
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160 gr. zucca
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100 gr. gorgonzola
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2 bustine zafferano
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40 gr. burro
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50 gr. cipolla
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parmigiano
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prezzemolo tritato
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4/5 noci
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½ bicchiere vino bianco
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Prepariamo tutti gli ingredienti per la preparazione. Tagliamo la zucca a cubettiPrepariamo gli ingredienti che serviranno per il risotto: tagliamo la zucca a cubetti, tritiamo la cipolla e anche il prezzemolo. Sciogliamo lo zafferano in due cucchiai di brodo. Una volta che abbiamo preparato tutto ciò che ci occorre, iniziamo la nostra preparazione. Tritiamo grossolanamente le noci e le soffriggiamo in un fondo di olio e burro insieme alla cipolla. |
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2
Done
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In una pentola rosoliamo la zucca, mentre nella padella facciamo cuocere il risoAppena la cipolla sarà appassita e le noci saranno tostate aggiungiamo il riso e lo tostiamo, continuando a mescolare. Sfumiamo con un po’ di vino bianco, tenendone un po’ da parte. Quando si sarà assorbito il vino spegnere il fuoco e nel frattempo rosoliamo la zucca con un filo d’olio, un pizzico di sale e di pepe e appena ammorbidita aggiungiamo un mestolo di brodo, mescoliamo ancora un po’. |
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3
Done
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Uniamo la zucca al risotto e terminiamo la cotturaOra mettiamo il riso nuovamente sul fuoco e gli aggiungiamo la zucca e continuiamo a mescere aggiungendo, poco alla volta, il brodo fino a cottura. In finitura di cottura sfumare col restante vino, aggiungere il parmigiano, lo zafferano, il prezzemolo e il gorgonzola e spegnere il fuoco. Guarnire con prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. E….Buon appetito! |
