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Spaghetti all’Amatriciana ricetta espressa

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Ingredients

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	300 gr. spaghetti
	150 gr. guanciale
	q.b. pecorino romano in alternativa pecorino di Amatrice
	300 gr. pomodorini ciliegini freschi o in scatola, o salsa di pomodoro
	peperoncino
	sale e pepe
	olio extravergine di oliva in alternativa strutto

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Spaghetti all’Amatriciana ricetta espressa

Name: Spaghetti all’Amatriciana ricetta espressa
Yield: 3
Cuisine: Italiana
Ingredients: spaghetti: 300 gr.; guanciale: 150 gr.; pecorino romano: q.b.; pomodorini ciliegini: 300 gr.; peperoncino; sale e pepe; olio extravergine di oliva

Cuisine:

Italiana

Oggi andremo a preparare un primo piatto classico della cucina italiana, gli Spaghetti all’Amatriciana. La ricetta originale dell’amatriciana è composta da pochi ma fondamentali ingredienti: guanciale, formaggio pecorino e pomodorini. Ma seguite la mia videoricetta per imparare a fare questo primo piatto buonissimo e semplicissimo da realizzare!

24'
Serves 3
Easy

Ingredients

300 gr. spaghetti
150 gr. guanciale
q.b. pecorino romano
in alternativa pecorino di Amatrice
300 gr. pomodorini ciliegini
freschi o in scatola, o salsa di pomodoro
peperoncino
sale e pepe
olio extravergine di oliva
in alternativa strutto

Directions

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Steps

1 Done	Mettiamo sul fuoco una pentola con l’acqua per la cottura della pasta Mettiamo sul fuoco una pentola con l’acqua per la cottura della pasta, saliamo con sale grosso e portiamo ad ebollizione. Intanto tagliamo a fettine non tanto piccole il guanciale, eliminando la cotenna. Mettiamo sul fuoco una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva o un po’ di strutto e uniamo il guanciale, facendolo rosolare a fuoco medio per 3 o 4 minuti.
2 Done	Quando il guanciale sarà ben rosolato, aggiungiamo i pomodorini Nel frattempo, in una ciotola spezzettiamo i pomodorini. Quando il guanciale sarà ben rosolato, aggiungiamo i pomodorini o, volendo, potete aggiungere la salsa di pomodoro. Aggiustiamo di pepe o, se preferite il peperoncino, e facciamo cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3 Done	Caliamo gli spaghetti e grattugiamo il pecorino Appena l’acqua per la pasta bolle, mettiamo a cuocere gli spaghetti. Nel frattempo grattugiamo il pecorino. Se il sugo si restringe troppo, potete aggiungere un mestolo di acqua di cottura. Regoliamo di sale e pepe, dopodiché spegniamo il fuoco.
4 Done	Scoliamo gli spaghetti e li aggiungiamo al sugo Quando gli spaghetti saranno cotti al dente, li scoliamo e li aggiungiamo al sugo in padella. Mettiamo il tutto sul fuoco e, a fiamma media, facciamo saltare. Serviamo gli spaghetti all’amatriciana in tavola e cospargiamo con il formaggio pecorino. Buon appetito!