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Ragù d’anatra rosso, con fettuccine e pecorino

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Ingredients

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	1 kg. anatra disossata in alternativa pollo
	1 carota
	2 gambetti sedano
	1 cipolla
	1 spicchio d'aglio
	3 bacche di ginepro
	750 ml. passata di pomodoro
	prezzemolo
	timo
	2 foglie alloro
	½ bicchiere vino rosso
	pecorino
	sale e pepe
	olio extravergine di oliva

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Ragù d’anatra rosso, con fettuccine e pecorino

Name: Ragù d’anatra rosso, con fettuccine e pecorino
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: anatra disossata: 1 kg.; carota: 1; sedano: 2 gambetti; cipolla: 1; spicchio d'aglio: 1; bacche di ginepro: 3; passata di pomodoro: 750 ml.; prezzemolo; timo; alloro: 2 foglie; vino rosso: ½ bicchiere; pecorino; sale e pepe; olio extravergine di oliva

Cuisine:

Italiana

Benvenuti e ben ritrovati nella mia cucina italiana, oggi faremo una deliziosa e squisita ricetta, le fettuccine al ragù d’anatra rosso! Nel precedente video vi avevo mostrato come si prepara il ragù d’anatra bianco…. Non avete che la scelta! Seguite la mia videoricetta!!!

95'
Serves 8
Medium

Ingredients

1 kg. anatra disossata
in alternativa pollo
1 carota
2 gambetti sedano
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
3 bacche di ginepro
750 ml. passata di pomodoro
prezzemolo
timo
2 foglie alloro
½ bicchiere vino rosso
pecorino
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Directions

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Steps

1 Done	Laviamo l'anatra e tagliamo a pezzetti il sedano e la carota Laviamo l’anatra ed eliminiamo l’eccesso di grasso, senza togliere la pelle. Sbucciamo la carota e il sedano e tagliamo a pezzetti.
2 Done	Tritiamo la cipolla e l'aglio lo lasciamo in camicia Tritiamo la cipolla e schiacciamo l’aglio intero in camicia. Tagliamo la carne in pezzi grossi.
3 Done	Ora facciamo la precottura della carne In una padella mettiamo l’olio extravergine d’oliva e aggiungiamo lo spicchio d’aglio in camicia, 2 o 3 bacche di ginepro, due foglie di alloro e facciamo scaldare sul fuoco, dopodiché inseriamo anche i pezzi di anatra, con la pelle rivolta verso il basso e procediamo alla precottura della carne a fiamma media per circa 15 minuti.
4 Done	Quando la carne avrà tirato fuori tutto il grasso, togliamo la carne dalla padella Aggiungiamo il sale e copriamo con un coperchio, mescolando di tanto in tanto. Quando la carne avrà tirato fuori tutto il grasso, togliamo la carne dalla padella e lo spicchio d’aglio ed eliminiamo il grasso.
5 Done	Facciamo soffriggere sedano, carota e cipolla e poi aggiungiamo i pezzettini di carne Ora, rimettiamo nella padella, mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva ed inseriamo il battuto di sedano, carota e cipolla, accendiamo il fuoco e soffriggiamo. Nel frattempo tagliamo a pezzettini piccoli la carne e, se volete, eliminate anche la pelle.
6 Done	Sfumiamo col vino rosso e aggiungiamo la salsa di pomodoro, nel frattempo mettiamo sul fuoco la pentola d'acqua per la pasta Aggiungiamo la carne al soffritto e sfumiamo con del vino rosso, copriamo e facciamo cuocere per circa 30 minuti. Aggiungiamo del timo, il pepe e un pochino d’acqua se si asciuga troppo, dopodiché aggiungiamo la salsa di pomodoro, copriamo e facciamo cuocere per circa 40 minuti.
7 Done	Terminata la cottura del ragù, condiamo le fettuccine Al termine della cottura spolveriamo con prezzemolo fresco, aggiustiamo di sale e aggiungiamo anche un pochino di zucchero che serve a bilanciare l’acidità del pomodoro. Il nostro ragù d’anatra è pronto! Una volta scolate le fettuccine, aggiungetele al ragù e fate saltare con del prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pecorino! E… Buon appetito!