https://www.chefstefanobarbato.com/ita

Home
primi
Ragù d’anatra bianco, con fettuccine e pecorino.

Start Reading Mode

min

0 0

Share
11.127 Views
Like 25

Ingredients

Adjust Servings:

	1 kg. anatra disossata in alternativa pollo
	1 carota
	2 gambetti sedano
	1 cipolla
	1 spicchio d'aglio
	3 bacche di ginepro
	prezzemolo
	timo
	2 foglie alloro
	½ bicchiere vino bianco
	pecorino
	sale e pepe
	olio extravergine di oliva

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Ragù d’anatra bianco, con fettuccine e pecorino.

Name: Ragù d’anatra bianco, con fettuccine e pecorino.
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: anatra disossata: 1 kg.; carota: 1; sedano: 2 gambetti; cipolla: 1; spicchio d'aglio: 1; bacche di ginepro: 3; prezzemolo; timo; alloro: 2 foglie; vino bianco: ½ bicchiere; pecorino; sale e pepe; olio extravergine di oliva

Cuisine:

Italiana

Benvenuti nella mia cucina italiana! Oggi andremo a preparare un sugo prelibato, il ragù d’anatra! Semplice da preparare e ottimo per condire un piatto di fettuccine fresche con l’aggiunta di pecorino grattugiato. In questa ricetta ve lo presenterò bianco ma si può preparare anche con l’aggiunta di pomodoro!

70'
Serves 8
Medium

Ingredients

1 kg. anatra disossata
in alternativa pollo
1 carota
2 gambetti sedano
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
3 bacche di ginepro
prezzemolo
timo
2 foglie alloro
½ bicchiere vino bianco
pecorino
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Directions

(Visited 11.127 times, 3 visits today)

Steps

1 Done	Laviamo l'anatra e tagliamo le verdure Laviamo l’anatra ed eliminiamo l’eccesso di grasso, senza togliere la pelle. Sbucciamo la carota e tagliamola a pezzettini.
2 Done	L'aglio lo lasciamo in camicia Anche il sedano lo tagliamo a pezzetti.Tritiamo la cipolla e schiacciamo l’aglio intero in camicia.
3 Done	Tagliamo la carne in pezzi e cominciamo la cottura Tagliamo la carne in pezzi grossi. In una padella mettiamo l’olio extravergine d’oliva e aggiungiamo lo spicchio d’aglio in camicia, 2 o 3 bacche di ginepro, due foglie di alloro e facciamo scaldare sul fuoco, dopodiché inseriamo anche i pezzi di anatra, con la pelle rivolta verso il basso e procediamo alla precottura della carne a fiamma media per circa 15 minuti.
4 Done	Lasciamo cuocere l'anatra con un coperchio e mescoliamo di tanto in tanto Aggiungiamo il sale e copriamo con un coperchio, mescolando di tanto in tanto. Quando la carne avrà tirato fuori tutto il grasso, togliamo la carne dalla padella e lo spicchio d’aglio ed eliminiamo il grasso.
5 Done	Facciamo soffriggere le verdure e tagliamo l'anatra a pezzettini piccoli. Nel frattempo mettiamo sul fuoco l'acqua per la cottura delle fettucine Ora, rimettiamo nella padella, mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva ed inseriamo il battuto di sedano, carota e cipolla, accendiamo il fuoco e soffriggiamo. Nel frattempo tagliamo a pezzettini piccoli la carne e, se volete, eliminate anche la pelle.
6 Done	Terminiamo la cottura del ragù d'anatra e condiamo le fettuccine Aggiungiamo la carne al soffritto e sfumiamo con del vino bianco, copriamo e facciamo cuocere per circa 30 minuti. Aggiungiamo del timo, il pepe e un pochino d’acqua, circa mezzo bicchiere, per terminare la cottura. Ora aggiustiamo di sale e spolveriamo con un po’ di prezzemolo e il nostro ragù è pronto. Quando le fettuccine saranno cotte, aggiungetele in padella e fate saltare con una spolverata di pecorino e prezzemolo fresco. Buon appetito!