Ingredients
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1 l. passata di pomodoro
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2 piccole carote
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2 gambetti sedano
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1 piccola cipolla
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1 spicchio d'aglio
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5 bacche di ginepro
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3 chiodi di garofano
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1 cucchiaino miele
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½ bicchierino latte
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timo
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2 foglie alloro
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700 gr. carne tritata di manzo
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300 gr. carne tritata di maiale
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peperoncinoa piacere
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vino rosso
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Prepariamo tutti gli ingredientiLaviamo e tritiamo le carote, il sedano e la cipolla per il soffritto. |
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2
Done
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Cominciamo a rosolare le verdure, poi aggiungiamo la carne tritataIn una pentola mettiamo un po’ di olio d’oliva extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio in camicia, soffriggiamo per qualche minuto, dopodiché eliminiamo l’aglio e aggiungiamo, in tre fasi , le verdure (sedano, carota e cipolla) e lasciamo rosolare bene. Aggiungiamo la carne e mescoliamo bene, copriamo e cuciniamo per 5 o 6 minuti. |
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3
Done
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Completiamo la cottura del ragùOra inseriamo le spezie: le foglie di alloro, le bacche di ginepro, il peperoncino, i chiodi di garofano e un po’ di sale, copriamo e facciamo cuocere per altri 15/20 minuti. Quindi aggiungiamo il vino rosso, copriamo con coperchio e alziamo la fiamma per farlo evaporare. A questo punto inseriamo mezzo bicchiere d’acqua e abbassiamo la fiamma e aromatizziamo con un po’ di pepe e il timo, ingrediente fondamentale per il ragù, copriamo e facciamo cuocere per altri 15 minuti. Ora aggiungiamo la salsa di pomodoro e allunghiamo la salsa con un bicchiere d’acqua, aggiungiamo anche un cucchiaino di miele e un mezzo bicchierino di latte per bilanciare il livello di acidità del pomodoro e vino. Saliamo un pochino, copriamo e lo portiamo a fiamma alta fino ad ebollizione. Quindi spostiamo il ragù sul fuoco più piccolo che abbiamo e facciamo cuocere per circa due ore, mescolandolo di tanto in tanto. Verso fine cottura inseriamo qualche foglia di basilico, a piacere. Il nostro ragù è pronto! Una volta cotto lasciamo riposare per 45 minuti prima di utilizzarlo. |
