Ingredients
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500 gr. carne tritatacarne di manzo o mista
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50 gr. parmigiano
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50 gr. pangrattato
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1 spicchio d'aglio
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prezzemolo
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1 uovo
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
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Per il sugo:
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1 scalogno
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550 ml. salsa di pomodoro
Directions
Steps
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1
Done
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Cominciamo a mettere tutti gli ingredienti in un recipienteIn un recipiente mettiamo la carne trita, il parmigiano, il pangrattato, un uovo, il sale, un po’ di pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva. Tritiamo il prezzemolo e l’aglio insieme e li inseriamo all’impasto. Iniziamo ad impastare e una volta che abbiamo amalgamato bene tutti gli ingredienti andiamo a formare le polpettine. |
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2
Done
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Formiamo le polpetteSe dobbiamo farle al forno formiamo delle palline un po’ più grosse e le schiacciamo leggermente. Se vogliamo farle fritte le facciamo più piccole e sempre schiacciate leggermente e le passiamo nel pangrattato, se le vogliamo fare nel brodo le facciamo ancora un po’ più piccole e rotonde. Se vogliamo farle al sugo di pomodoro le facciamo come quelle per il brodo. Cerchiamo di farle tutte della stessa dimensione. |
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3
Done
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Prepariamo il sugoOra prepariamo il sugo: tritiamo lo scalogno e lo mettiamo a soffriggere in una padella larga con un po’ di olio extravergine d’oliva e mezzo bicchiere d’acqua. Inseriamo le polpette e le cuciniamo per 5/6 minuti con un coperchio. Aggiungiamo la salsa di pomodoro, un bicchiere d’acqua, il sale, un cucchiaino di zucchero per togliere l’acidità del pomodoro, copriamo e facciamo cuocere per 45 minuti a fuoco moderato. A fine cottura possiamo aggiungere anche qualche foglia di basilico. Ottime da condire gli spaghetti con l’aggiunta del pecorino. |
