Ingredients
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250 gr paccherio maccheroni
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400 gr zucca
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100 gr ‘nduja
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1 spicchio d'aglio
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q.b. ricotta salatao cotta al forno
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sale
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Sbucciate lo spicchio d’aglio, eliminate il germoglio centrale, dopodiché tritatelo finemente e mettetelo all’interno di una padella capiente dai bordi alti. |
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2
Done
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Tagliate una zucca a metà e con un cucchiaio eliminate i semi e i filamenti interni. Poi con un coltello grande eliminate anche la buccia e procedete a tagliare la polpa prima a fette di circa 1 cm di spessore, poi a cubetti. Sciacquate i cubetti di zucca sotto un getto di acqua corrente e metteteli a scolare. |
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3
Done
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Mettete una pentola sul fuoco con abbondante acqua e portate a ebollizione. All’aglio tritato aggiungete un giro di olio extravergine d’oliva sufficiente a coprire il fondo della padella e a fuoco basso fate soffriggere leggermente, quindi aggiungete i pezzetti di zucca, salateli e fateli rosolare a fuoco basso per qualche minuto con il coperchio, mescolandoli o saltandoli di tanto in tanto. |
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4
Done
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Poi alzate il fuoco, unite un paio di mestoli di acqua bollente, coprite con il coperchio e fate cuocere la zucca per circa 10 minuti, fino a quando risulterà morbida e cremosa. Intanto salate l’acqua nella pentola e mettete a cuocere i paccheri. |
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5
Done
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Aggiungete ancora un po’ di acqua di cottura della pasta nella padella e schiacciate la zucca con un cucchiaio di legno per ottenere una crema. Unite anche la nduja e cuocete per altri 5 minuti mescolando per bene a fuoco vivo per farla sciogliere. |
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6
Done
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Scolate la pasta al dente, tenendo da parte l’acqua di cottura, e saltatela nella padella con la zucca e nduja, aggiungendo acqua di cottura necessaria a renderla morbida e cremosa. Spegnete il fuoco e servite subito i vostri paccheri con zucca e 'nduja cremosi, completando i piatti con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e abbondante ricotta salata grattugiata. Buon appetito! |
