Chips di Platano, PLATATINE

Tagliate le due estremità del platano, poi con un coltello incidete la buccia nel senso della lunghezza per rimuoverla più facilmente poiché è molto coriacea.

Affettate il platano a rondelle sottili di circa 1 mm o un po' più spesse, come più desiderate, con l’aiuto di una mandolina, facendo cadere le chips direttamente su un piatto. Scaldate abbondante olio di semi di arachidi in una pentola portandolo ad una temperatura di 170° (se non avete un termometro da cucina, si può fare la prova dello stecchino o immergete una chips: quando l’olio inizierà a fare le bollicine avrà raggiunto la temperatura desiderata), e tuffatevi le chips (potete anche tagliarle con la mandolina direttamente nell’olio caldo).

Con una schiumarola mescolatele di tanto in tanto per non farle attaccare alla pentola e, quando l’olio smetterà di schiumare e le chips risulteranno dorate e croccanti, scolatele e disponetele su un piatto foderato di carta assorbente così da eliminare l’olio in eccesso. Salate le vostre platatine e servitele a piacere accompagnate da formaggi morbidi, ad esempio stracchino o Philadelphia, o gustatele semplicemente così.