Ingredients
-
400 gr spaghetti
-
100 gr tartufo bianco
-
80 gr burro
-
sale grossoper l'acqua di cottura della pasta
Directions
Steps
|
1
Done
|
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e, non appena giunge a bollore, salatela e mettete a cuocere gli spaghetti. Intanto pulite il tartufo bianco spazzolandolo sotto un getto di acqua corrente con uno spazzolino a setole morbide per eliminare tutta la terra, poi asciugatelo bene con un panno pulito o con carta assorbente e grattugiatene la metà. |
|
2
Done
|
Fate sciogliere il burro in una larga padella, quindi unite il tartufo grattugiato e lasciatelo scaldare per qualche secondo, dopodiché aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta. |
|
3
Done
|
Scolate la pasta al dente direttamente nella padella e terminate la cottura, saltandola e aggiungendo altra acqua di cottura al bisogno. Negli ultimi 30-40 secondi di cottura, grattugiate il restante tartufo direttamente sulla pasta, lasciandone qualcuno da parte per la decorazione finale del piatto, amalgamate il tutto aggiungendo ancora un po' di acqua di cottura per rendere gli spaghetti cremosi. Spegnete il fuoco e servite immediatamente gli spaghetti guarnendoli con scaglie di tartufo. |
