Ingredients
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1 gambo sedano
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1 carota
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1 cipolla
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3 patate
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1 pezzo zucca
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1/4 verza
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q.b. fagioli freschi o precottiin alternativa piselli freschi o congelati
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q.b. (opzionale) funghi freschi, secchi o congelati
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1 porro
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1/2 cavolo neroin alternativa cavolo o cavolini di Bruxelles
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q.b. broccoli e/o cavolfiore
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sale
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olio extravergine di oliva
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scaglie di parmigiano
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(opzionale) paprica affumicata
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(opzionale) pepe
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(opzionale) peperoncino
Directions
Steps
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1
Done
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Preparate una dadolata di sedano, carota e cipolla: lavate le verdure e tagliatele a dadini piccoli; del sedano potete utilizzare anche le foglie. |
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2
Done
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Mondate i funghi e tagliateli grossolanamente con un coltello. Lavate il porro e affettatelo sottilmente; tagliate i pomodorini in 4 parti. |
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3
Done
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Prendete un pezzo di zucca e con un cucchiaio rimuovete i semini e i filamenti interno, poi sbucciatela e tagliatela a dadini. |
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4
Done
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Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Lavate il cavolo e tagliatelo in pezzi grossolani, mentre i broccoli tagliateli a pezzi di dimensioni simili ai cubetti di patate. Lavate la verza e tagliatela a listarelle. |
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5
Done
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All’interno di una pentola capiente inserite il porro, la cipolla e i funghi, aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva e un po’ di sale e cominciate a fare il soffritto a fuoco medio-basso per circa 3-4 minuti fino a quando non rilasceranno i propri liquidi. |
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6
Done
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Dopodiché aggiungete la dadolata di carota, sedano e cipolla e, a fuoco vivo, fate evaporare rapidamente i liquidi rilasciati dai funghi e dalle verdure, mescolando spesso. Poi unite le patate e, man mano, tutte le altre verdure. |
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7
Done
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Copritele con dell’acqua fredda, quindi aggiungete anche i fagioli (o i piselli), mescolate il tutto, coprite con un coperchio e a fuoco vivo portate velocemente a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, abbassate il fuoco, aggiungete un po’ di sale e continuate la cottura per circa 40 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. |
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8
Done
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Negli ultimi 5 minuti di cottura regolate di sale. Spegnete il fornello e lasciate riposare 10 minuti coperto prima di servire. Completate il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva, scaglie di parmigiano e, inoltre, una spolverata di peperoncino, paprica affumicata e pepe a piacere. |
