Caldarroste perfette fatte in casa

Dopo aver raccolto le castagne nel bosco, lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente, dopodiché mettetele in una ciotola capiente, copritele con dell’acqua fredda e lasciatele così per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo di ammollo le castagne sane si depositeranno sul fondo della ciotola mentre quelle che vengono a galla possono avere dell’aria all’interno, ciò significa che sono semplicemente disidratate. Oltrepassata la mezz’ora le castagne che galleggiano eliminatele poiché significa che sono danneggiate e che al loro interno potrebbero avere un ospite indesiderato.

Scolate le castagne dall’acqua e con un coltello a seghetto praticate un taglio orizzontale sulla parte bombata della buccia, facendo attenzione a non incidere la polpa sottostante. Intanto mettete sul fuoco una pentola piena di acqua e portate a ebollizione. Una volta incise tutte le castagne tuffatele nell'acqua bollente, aggiungete il sale e lasciatele bollire per 3 minuti.

Dopodiché scolatele bene, quindi trasferitele direttamente nel classico padellino forato e cuocetele per i primi 5-6 minuti a fuoco medio-basso con il coperchio, poi togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 10-15 minuti a fuoco vivo, rigirandole di tanto in tanto, fino a quando la buccia risulterà bruciacchiata (il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle castagne).

Una volta cotte avvolgete le caldarroste ancora calde in un canovaccio pulito e lasciatele riposare per almeno una decina di minuti prima di gustarle.