Ingredients
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Per la frolla:
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240 gr farina 00
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133 gr burro
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80 gr zucchero semolato
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1 uovo medio intero
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1 pizzico sale
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1 cucchiaino essenza di vaniglia
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Per il ripieno:
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4 meleo quelle necessarie per riempire uno stampo
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40 gr zucchero semolato
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30 gr farina 00
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10 gr zucchero di canna
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6 gr cannella in polvere
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1 pizzico sale
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Per la copertura:
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1 uovo
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q.b. zucchero semolato
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q.b. cannella
Directions
Steps
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1
Done
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Preparazione della pasta frollaPer prima cosa mettete il burro in freezer per 10-15 minuti, intanto versate lo zucchero semolato all’interno del boccale del mixer e frullatelo alla massima velocità per pochi secondi fino a ottenere una consistenza polverosa, quasi a velo. Poi aggiungete la farina e il sale e mescolate tutte le polveri. |
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2
Done
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Tagliate il burro freddo a cubetti e inseritelo nel mixer, aggiungete anche l’uovo e l’essenza di vaniglia e continuate a frullare per circa 1 minuto ad alta velocità fino a quando il composto risulterà granuloso. |
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3
Done
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Rovesciate l’impasto su una spianatoia e schiacciatelo velocemente con le mani per compattarlo, rigirandolo un paio di volte su se stesso, quindi formate un panetto e dividetelo in due parti. |
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4
Done
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Appiattite leggermente i due dischi, poi avvolgeteli nella pellicola trasparenti e trasferiteli all’interno del congelatore per 15-20 minuti per farli raffreddare completamente. |
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5
Done
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Passate alla preparazione del ripieno: innanzitutto eliminate il torsolo delle mele utilizzando l’apposito attrezzo, poi sbucciatele con un pelapatate, dividetele a metà e poi tagliatele a fettine. |
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6
Done
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Mettete le fettine di mele in una ciotola, aggiungete lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, la cannella, il pizzico di sale e la farina, quindi mescolate il tutto, dopodiché coprite la ciotola con pellicola trasparente non a contatto e passate le mele nel forno a microonde per 2 minuti (in mancanza del forno a microonde fate macerare le mele a temperatura ambiente per almeno un paio d’ore, mentre i dischi di pasta frolla lasciateli raffreddare in frigorifero). |
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7
Done
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Imburrate uno stampo da 22 cm di diametro, quindi tirate fuori i dischi di frolla dal freezer. Mettete il primo disco su un piano di lavoro leggermente infarinato e con un mattarello stendetelo bene, quindi sistematelo nello stampo. |
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8
Done
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Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi sopra le mele macerate. Con la spatola cercate di spingere le mele verso il centro formando una specie di cupoletta lasciando i bordi liberi. |
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9
Done
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Stendete il secondo disco di frolla, adagiatelo sulle mele e ripiegatelo verso l’interno in modo da sigillare bene il ripieno. Rifilate i bordi, poi con un coltello praticate delle incisioni sulla superficie che permetteranno di far fuoriuscire il vapore durante la cottura e non far strappare la frolla in superficie. |
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10
Done
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Spennellate tutta la superficie della torta con l’uovo sbattuto e cospargete con un leggero strato di cannella e zucchero semolato. |
