Ingredients
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300 gr spaghetti trafilati al bronzo
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200 gr pomodorini
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1 mozzarella di bufala
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100 gr pesto
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q.b. origano
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1 spicchio d'aglio
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2 filetti alici sott'olio
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Pesto alla Genovese, (clicca qui) per la ricetta. Il pepe è un ingrediente non presente nella versione originale.
Steps
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1
Done
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Lavate i pomodorini, lasciateli interi praticando solo una piccola incisione sulla buccia. Mettete un bel giro di olio extravergine d’oliva in una padella e fatevi soffriggere uno spicchio d’aglio intero, dopodiché aggiungete i pomodorini, un pizzico di sale e, a fuoco medio-vivo, fateli saltare per bene. |
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2
Done
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Aggiungete anche l’origano e i filetti di alici sott’olio. Intanto salate l’acqua per la cottura della pasta, giunta a ebollizione, e calate gli spaghetti, poi continuate a mescolare i pomodorini per fare fuoriuscire i loro liquidi e per farli caramellare un pochino. Durante questa fase non aggiungete acqua di cottura della pasta, piuttosto abbassate il fuoco al minimo e coprite con un coperchio. |
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3
Done
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Quando i pomodorini risulteranno cotti e il fondo di cottura avrà acquisito la trasparenza, eliminate lo spicchio d’aglio dalla padella. Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella padella con i pomodorini. Saltate bene il tutto a fuoco vivace per qualche minuto, fino a quando gli spaghetti tenderanno ad attaccarsi al fondo della padella e si saranno abbrustoliti un pochino. |
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4
Done
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Togliete la padella dal fuoco e, mentre è ancora bella calda, aggiungete immediatamente la mozzarella di bufala (consiglio di tirarla fuori dal frigo almeno un paio d’ore prima, tagliarla a cubetti e farla scolare bene a temperatura ambiente). Mescolate bene il tutto, poi aggiungete un po’ di pesto e mescolate ancora prima di servire i vostri spaghetti all’italiana guarnendo i piatti con un pochino di pesto, mozzarella, un po’ di origano e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Buon appetito! |
