Ingredients
-
300 gr pasta
-
300 gr zucchine
-
300 gr gamberi
-
2 spicchi d'aglio
-
1/4 cipolla rossa
-
100 gr pomodorini
-
1 bustina zafferano
-
½ bicchiere vino bianco secco
-
½ bicchiere latte
-
sale e pepe
-
olio extravergine di oliva
Directions
Steps
|
1
Done
|
Cominciate dalla pulizia dei gamberi: sciacquateli bene sotto l’acqua corrente fredda, poi eliminate teste e carapace che terrete da parte per la preparazione della bisque, quindi con un coltellino effettuate un’incisione sul dorso della coda del gambero per eliminare l’intestino. |
|
2
Done
|
Tritate finemente la cipolla, schiacciate uno spicchio d’aglio, sbucciatelo e tagliatelo a pezzetti. Lavate i pomodorini e tagliateli in due o 4 parti. |
|
3
Done
|
In una pentola versate un bel filo di olio extravergine d’oliva e portate sul fuoco, aggiungete subito l’aglio, la cipolla e i pomodorini e fate soffriggere a fuoco medio per 30-40 secondi, mescolando frequentemente. Insaporite con sale e pepe al gusto. |
|
4
Done
|
Dopodiché unite teste e carapaci dei gamberi e fate cuocere per un paio di minuti, schiacciando per bene le teste con un pestello per far fuoriuscire tutti i liquidi. Quindi sfumate con il vino bianco, alzate il fuoco e fate evaporare velocemente la parte alcolica (durante questa fase continuate a schiacciare per bene le teste). |
|
5
Done
|
Quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungete dunque 1/2 litro di acqua fredda da frigorifero, mescolate il tutto, poi coprite con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti da quando comincia il bollore a fuoco medio-basso. |
|
6
Done
|
Passate alla preparazione delle zucchine: lavatele e spuntatele, poi metà le tagliate a tocchetti e l’altra metà alla julienne utilizzando una grattugia a fori grossi. |
|
7
Done
|
La bisque è pronta, quindi regolate di sale, toglietela dal fuoco e filtratela con un colino a maglie strette, premendo bene teste e carapaci con un pestello per recuperare tutto il liquido. |
|
8
Done
|
Dopodiché aggiungete le code di gambero e cuoceteli a fuoco vivo per pochi secondi, dai 30 ai 60 secondi, dipende dalla grandezza dei gamberi, mescolandoli continuamente o saltandoli. Quando i gamberi cominceranno ad arricciarsi e perderanno la classica trasparenza, sono pronti, quindi salateli, saltateli ancora una volta e spegnete il fuoco. Trasferiteli in un piatto e teneteli da parte. |
|
9
Done
|
Ora, nella stessa padella, lasciate lo spicchio d’aglio insieme al condimento rilasciato dai gamberi, quindi accendete il fuoco e quando comincerà a soffriggere, aggiungete le zucchine alla iulienne e dopo 30 secondi unite 2 o 3 mestoli di bisque. Mescolate e fate cuocere le zucchine fino a quando si formerà una crema, dopodiché unite le restanti zucchine tagliate a tocchetti. |
|
10
Done
|
Nel frattempo mettete a cuocere la pasta in acqua bollente e salata per metà del tempo indicato sulla confezione, poi scolatela e terminate la cottura nella padella, saltandola o mescolandola frequentemente e aggiungendo qualche mestolo di bisque al bisogno. |
|
11
Done
|
Quando manca 1 minuto a fine cottura della pasta, unite la bustina di zafferano, un po’ di latte, amalgamate il tutto e negli ultimi 30 secondi unite anche i gamberi. Saltate il tutto e servite subito la vostra pasta con gamberi, zucchine e zafferano con una spolverata di pepe a piacere. |
