Ingredients
-
500 gr. ricci di mare
-
1 l. acquafredda
-
40 gr. sale marino
-
Utensili:
-
3 recipientiuno grande, uno medio e uno piccolo
-
un colino a maglie piccole
-
un cucchiaino
-
forbici da cucina
Directions
Steps
|
1
Done
|
IniziamoVediamo come si preparano i ricci di mare. Prima di tutto prepariamo gli utensili che ci occorrono per aprirli. Quindi abbiamo bisogno di tre recipienti, un colino a maglie piccole, un paio di forbici da cucina. |
|
2
Done
|
Mettiamo acqua fredda e sale nel recipiente più grandeIn un recipiente grande inseriamo 1 litro di acqua fredda e 40 gr di sale e mescoliamo fino al completo scioglimento del sale. Per aprire i ricci di mare afferriamoli con una mano e con la lama più appuntita di una forbice foriamo delicatamente il guscio, vicino alla bocca del riccio, ed iniziamo a tagliarli in orizzontale lungo tutta la loro circonferenza (questa operazione va’ fatta con la dovuta cautela). |
|
3
Done
|
Tagliamo i ricciQuando avremo completato il cerchio, l’intero guscio si aprirà in due parti. All’interno del riccio, oltre la polpa, c’è un liquido e alcuni residui come la vescichetta e le alghe digerite dal mollusco, quindi raccogliamo il liquido dentro un recipiente che andremo poi a filtrare e sciacquiamo il riccio nella salamoia di acqua e sale. |
|
4
Done
|
Eliminiamo la vescichetta nera e i residui di algheCon un cucchiaino, andiamo ad eliminare con delicatezza la vescichetta nera e i residui di alghe facilmente individuabili per il loro colore verdastro, dopodiché estraiamo la polpa del riccio (la parte edibile), raschiando con un cucchiaino e la disponiamo in un’altra ciotola. |
|
5
Done
|
Estraiamo la polpaOra, con un colino a maglie piccole, filtriamo il liquido che c’era all’interno del riccio poiché ci servirà per la preparazione della ricetta degli spaghetti con i ricci di mare. |
|
6
Done
|
Ora potete preparare la pasta!Inseriamo un po’ di liquido anche nella polpa di riccio, utile per la conservazione della polpa se non viene utilizzata immediatamente. |
