Ingredients
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120 gr. spaghetti
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50 gr. di polpa ricci di mare
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1 spicchio d'aglio
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1 peperoncinofresco
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vino bianco frizzante
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Tagliamo i ricci di mare e raccogliamo le uova, intanto mettiamo a cuocere la pastaTagliare i ricci di mare e raccogliere con delicatezza le uova in una ciotola (guarda ricetta di Come Aprire i Ricci di Mare ed Estrarre la Polpa). Potete acquistarli direttamente in vasetti, basta rivolgervi alla vostra pescheria di fiducia. Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e facciamo cuocere gli spaghetti. |
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2
Done
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Tritiamo il prezzemolo e il peperoncino frescoNel frattempo, tritiamo un peperoncino fresco, tritiamo il prezzemolo fresco e schiacciamo l’aglio intero in camicia. |
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3
Done
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A metà cottura della pasta prepariamo il condimentoQuando la pasta sarà a metà cottura, prendiamo una padella abbastanza capiente e, a fiamma media, mettiamo a rosolare uno spicchio d’aglio in camicia con abbondante olio extravergine d’oliva, il peperoncino e il prezzemolo tritato, un po’ di liquido dei ricci di mare. |
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4
Done
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Sfumiamo con un po' di vinoAppena sarà ben dorato, sfumiamo con un pochino di vino bianco. Facciamo soffriggere per 5 minuti circa e prima di andare ad aggiungere la pasta, eliminiamo lo spicchio d’aglio e aggiustiamo di sale e pepe. |
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5
Done
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Versiamo gli spaghetti in padellaSpegniamo il fuoco e versiamo quindi gli spaghetti che avranno raggiunto la loro cottura, e successivamente aggiungiamo metà polpa di riccio e ancora un po’ del loro liquido. Mescoliamo il tutto, o meglio ancora facciamo saltare, in modo che tutti gli ingredienti formino una crema omogenea e profumata. |
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6
Done
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Aggiungiamo la polpa dei ricci e amalgamiamoGli Spaghetti ai ricci di mare sono pronti. Serviamo il piatto con il resto della polpa dei ricci di mare cruda, una bella spolverata di prezzemolo fresco e un filo di olio extravergine d’oliva. |
