Ingredients
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400 gr penne lisce non trafilate al bronzo
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100/150 gr speck
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200 gr brieo tomini
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500 gr radicchio
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200 ml panna frescain alternativa latte o acqua di cottura della pasta
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50 gr parmigiano grattugiato
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1 pezzetto porroo cipolla bianca
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Per prima cosa riempite una pentola di acqua e mettetela sul fuoco per la cottura della pasta. Tagliate le fettine di speck a listarelle sottili. Lavate il radicchio e tagliatelo a julienne molto fine, poi tagliate il brie a cubetti. |
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2
Done
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Prendete un pezzetto di porro, lavatelo e tritatelo finemente, poi lasciatelo soffriggere dolcemente in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva. |
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3
Done
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Quando il porro comincerà ad acquisire la classica trasparenza, unite la metà dello speck e fatelo rosolare per circa 1 minuto a fuoco medio-basso. Dopodiché aggiungete anche il radicchio, salate e continuate la cottura per circa 10 minuti a fuoco basso con il coperchio, mescolando frequentemente, fino a quando non risulterà ben stufato. Poi togliete il coperchio dalla padella e lasciate evaporare il liquido di vegetazione che ha rilasciato il radicchio. Intanto salate l’acqua della pasta giunta a ebollizione e cuocete le penne. |
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4
Done
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Quando il radicchio tenderà ad attaccarsi sul fondo della padella, unite una parte di brie e un po’ di panna, coprite con il coperchio e lasciate andare a fuoco bassissimo fino a quando la pasta non sarà cotta. |
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5
Done
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Scolate la pasta molto al dente e versatela direttamente nella padella con il condimento. Saltatela bene o mescolatela, poi spegnete il fuoco, unite il parmigiano grattugiato, la restante parte di brie e speck, mescolate il tutto e lasciate riposare per 30 secondi con il coperchio prima di servire con una spolverata di pepe al gusto. |
