Ingredients
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4 carciofi già puliti
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4 patate
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1 ciuffo prezzemolo
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10 foglie menta fresca
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2 spicchi d'aglio
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Mondate i carciofi, con un coltello dividete il gambo dal carciofo. Quindi sbucciate il gambo, partendo dal basso verso l’alto, e recuperate la parte centrale più chiara, mettetela in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che si ossidi. Eliminate i petali esterni del carciofo, quelli più duri, fino ad arrivare al cuore tenero del carciofo. Eliminate anche la parte terminale delle foglie con le spine. Dopodiché divideteli a metà, eliminate la barbetta interna e lasciateli in una ciotola con acqua fredda e limone per evitare che si ossidano. |
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2
Done
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Sbucciate gli spicchi d’aglio, eliminate il germoglio centrale e tritateli, poi uniteli in una ciotola insieme al prezzemolo e la menta. |
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3
Done
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Condite il tutto con sale, pepe e olio extravergine d’oliva, mescolate e tenete da parte. |
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4
Done
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Tagliate le patate a cubetti, i carciofi a spicchi e i loro gambi a pezzetti, scolateli bene dall’acqua e uniteli in una ciotola capiente. |
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5
Done
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Aggiungete il trito di prezzemolo, aglio e menta, mescolate bene il tutto e cuocete in una padella dai bordi alti con un filo di olio extravergine d’oliva caldo per circa 10 minuti a fuoco basso, mescolando frequentemente. |
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6
Done
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Dopodiché aggiungete un po’ di acqua, circa un bicchiere, coprite con un coperchio e continuate la cottura, sempre a fuoco basso, fino a quando il liquido di cottura non si sia assorbito e le patate saranno cotte. Servite caldi con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo e qualche fogliolina di menta. |
