Ingredients
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200 gr. spaghetti
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200 gr. vongole
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200 gr. cozze
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6 pomodorini
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1 spicchio d'aglio
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prezzemolo
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½ bicchiere vino bianco secco
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1 limone
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peperoncino
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Laviamo le vongole e le cozze e mettiamo sul fuoco l'acqua per la cottura della pastaLavare accuratamente le vongole sotto acqua corrente. Pulire e lavare bene le cozze aiutandoci con una paglietta d’acciaio, eliminiamo anche il picciolo verso la parte esterna della cozza. Mettiamo vongole e cozze in un recipiente con acqua fredda e sale grosso per circa 30 minuti in modo che spurgano tutta la sabbia che potrebbe trovarsi al loro interno. Risciacquiamo i molluschi sotto acqua corrente prima della cottura. Tagliamo i pomodorini in quattro parti e tritiamo il prezzemolo. Mettiamo una pentola d’acqua sul fuoco per la cottura della pasta , saliamo con sale grosso, e quando giungerà a bollore lessiamo gli spaghetti. |
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2
Done
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Mettiamo a cuocere i frutti di mare nella padellaIn una padella abbastanza capiente mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio in camicia, facciamo soffriggere pochi istanti, dopodiché inseriamo le cozze e le vongole, copriamo con un coperchio e facciamo cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. |
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3
Done
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Sfumiamo con il vinoQuando i molluschi iniziano a sfrigolare, sfumiamo con un po’ di vino bianco secco ed attendere che si aprano. Quando cozze e vongole saranno pronte, le estraiamo immediatamente dalla padella. Sgusciamo i molluschi lasciandone qualcuno intero per decorare il piatto. |
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4
Done
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Continuiamo a preparare il condimentoFiltriamo il liquido di cottura per eliminare eventuale sabbia. Sciacquiamo velocemente la padella e inseriamo nuovamente il liquido di cottura, quindi quando giungerà a bollore, inseriamo i pomodorini tagliati. |
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5
Done
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E' ora di scolare la pasta!Scoliamo gli spaghetti al dente e andiamo subito ad inserirli in padella. Saltiamo la pasta e terminiamo la cottura per altri 3 minuti a fiamma bassa (Se la pasta si asciuga troppo aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura). Quando mancano 30 secondi a fine cottura, inseriamo le cozze e vongole sgusciate e saltiamo ancora il tutto. |
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6
Done
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Aggiungiamo i frutti di mare agli spaghettiAggiungiamo anche quelle col guscio e terminiamo la cottura, aggiungendo un pochino di pepe. Spegniamo il fuoco, spolveriamo con un po’ di prezzemolo e lasciamo riposare per 15 secondi prima di servire. |
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7
Done
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Gli spaghetti cozze e vongole sono pronti!Chiudiamo il piatto con una cucchiaiata di sughetto, spolveriamo con del prezzemolo fresco, un filo di olio extravergine d’oliva e per ultimo, grattugiamo sopra la scorza di un limone. |
2 Comments Hide Comments
Signor Stefano lei e un disgraziato,le spiego perche: da quando seguo le sue ricette …io e mia moglie abbiamo aumentato di 4 kili. pero’…… l’ammiriamo molto lei e una persona simpaticissima, il brutto e quando lei termina la cottura e fa l’assaggio…..abbiamo lo schermo della TV sempre pulito
Ho guardato tutte le tue ricette. Le tue ricette sono da numero 1. Anche io ho fatto l’ alberghiero corso di Cucina.