Ingredients
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200 gr. spaghetti
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bottarga di muggine
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5/6 sardine fresche
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1 noce di burro
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1 spicchio d'aglio
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prezzemolo tritato
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peperoncino
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sale grosso
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Laviamo le sardine e mettiamo sul fuoco l'acqua per la cottura degli spaghettiLaviamo le sardine sotto l’acqua corrente. Laviamo anche la bottarga essiccata per eliminare l’eccesso di sale e asciughiamo bene. Nel frattempo mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua e sale grosso e, non appena giungerà a bollore, caliamo gli spaghetti. |
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2
Done
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Grattugiamo la bottarga e prepariamo il sughettoOra, su un tagliere tagliamo la bottarga a metà e togliamo la pellicina di protezione delle uova, poiché è molto salata visto che ha assorbito tutto il sale durante il processo di essiccazione, dopodiché grattugiamo e teniamo da parte. In una padella mettiamo una noce di burro, con un filo d’olio extravergine e lo spicchio d’aglio tagliato a metà e facciamo rosolare pochi secondi, dopodiché aggiungiamo i filetti di sardine e un po’ di peperoncino. |
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3
Done
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Scoliamo la pasta e aggiungiamola in padellaMescoliamo il tutto e facciamo cuocere per 5 o 6 minuti. Quando si sarà formata una specie di cremina spegniamo il fuoco. Una volta cotta la pasta, la scoliamo e l’aggiungiamo in padella. |
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4
Done
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Saltiamo il tutto e buon appetito!Una volta cotta la pasta, la scoliamo e la inseriamo in padella. Accendiamo nuovamente il fuoco, a fiamma media, e facciamo saltare il tutto, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta. Spegniamo il fuoco e inseriamo un pochino di bottarga grattugiata e un po’ di prezzemolo tritato. Mescoliamo e quindi andiamo ad impiattare. Concludiamo il nostro piatto con l’aggiunta di altra bottarga grattugiata, una spolverata di prezzemolo e un filo d’olio extravergine d’oliva. Buon appetito! |
